Polpettine di Ricotta

standard 25 febbraio 2018 2 responses

Buona Domenica a Tutti.

Sono molto contenta di iniziare questo post raccontando a voi una novità, il mio blog Cucina Mon Amour é cresciuto ed é diventato un sito.

Ebbene sì, adesso ho fatto un passo in più, era ora di cambiare e crescere, come tutto nella vita, o ci si stagna o si cresce. E se come ci tengo a questa mia passione, al dialogo con tante persone, alle fotografie, alla ricerche di nuove ricette, ingredienti, e tanto altro, dovevo fare un salto di qualità.

Per il momento il cambiamento più visibile nel sito é il mio logo, che trovo molto carino e che mi rappresenta, ma prossimamente ci saranno altre novità, seguitemi.

Per accedere al sito adesso cercate:     http://www.cucinamonamour.com 

E per festeggiare il passaggio, tra blog a sito, inizio con una ricetta per lo scambio ricette di questo mese.

La ricetta é di Annalaura del sito http://www.forchettaepennello.com

Le ricette del sito di Annalaura sono tante e una più buona dell’altra, ma quando ho visto le polpettine di ricotta non ho avuto dubbi.

Ho un debole per le polpettine di ricotta, ho pubblicato tantissime versioni, ma la ricetta di Annalaura mi mancava.

Polpettine di Ricotta

E’  incredibile che con gli stessi ingredienti basi si possono fare tantissime ricette, é il bello della cucina.

Ricotta, uovo, pangrattato e qualche altro ingredienti e le polpettine vengono divine.

Con la base di ricotta ho già postato con gli spinaci, con il pane, con verdurine, con il tonno, con le patate, con la mortadella, con le zucchine e salsa allo yogurt, ecc…..

Polpettine di Ricotta

La versione di Annalaura é con il parmigiano e scamorza e prosciutto cotto, facile, semplice e speciali per un aperitivo, come secondo, possono essere fritte, cotte al forno, come tutte le polpettine sono molto versatile.

5.0 from 1 reviews
Polpettine di Ricotta
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Antipasto / Aperitivo
Cuisine: Italian
Serves: 20 Porzioni
Ingredients
  • 250 g di Ricotta
  • 2 Cucchiai di Parmigiano Regiano
  • 1 Fetta Alta di Scamorza Affumicata
  • 1 Fetta di Prosciutto Cotto (50 g)
  • 1 Uovo
  • sale / Pepe
  • Pangrattato
  • Olio di Semi per Friggere
Instructions
  1. Prendete la scamorza e il prosciutto e tagliate a dadini piccoli.
  2. In una ciotola grandi unite la ricotta con il parmigiano, la scamorza e il prosciutto a dadini, l'uovo, un pizzico di sale e pepe e mescolate il tutto.
  3. Aggiungete il pangrattato fino a dare consistenza nell'impasto.
  4. A questo punto potete fare le palline e passate nel pangrattato.
  5. Scaldate l'olio di semi, a vostra scelta, e friggete le polpettine.

 

Polpettine di Ricotta

Nella ricetta di Annalaura sono presente gli asparagi, che in questo periodo non sono di stagioni, ma appena arriva la primavera voglio provare questa ricetta con l’aggiunta di asparagi. Immagino la bontà.

Polpettine di Ricotta

Ringrazio Annalaura per questa deliziosa ricetta, per lo scambio ricetta di questo mese di febbraio.

Buon Appetito.

Polpettine di Ricotta

Panettone Salato

standard 8 gennaio 2018 Leave a response

Buon Lunedì a Tutti.

Le feste sono terminate, sono riuscita a mettere via gli addobbi di natale stamattina, l’anno scorso ho fatto dopo 10 giorni della befana.

Il bello delle feste sono i decori, ma una volta finite le feste diventa una fatica mettere via tutto, e così ho preso subito il toro per le corna e la casa é ritornata come prima.

E’ da tanto che non posto una ricetta, sono stata lontana dal blog, ma quest’anno voglio rimettermi a paro, posterò ricetta che ho fatto in questi giorni.

Ho cucinato tanto, preparato due torte, tanti salati e in mezzo a tutto c’è stato il mio compleanno, i festeggiamenti sono stati intensi e belli.

Une delle ricette che ho preparato per queste feste é questo panettone delizioso, ho visto la ricetta nel blog Chiara Passion e mi sono innamorata della ricetta, mi sono messa all’opera e ho preparato ben due panettoni.

I panettoni ho fatto come regalo a due persone e sono rimaste stupide della bellezza e della bontà. E’ profumatissimo, soffice e gustoso.

La ricetta é facilissima e veloce da preparare, l’impasto é una base che possiamo aggiungere quello che vogliamo e poi cuocere sia nello stampo di panettone, nei pirottini da muffin, nello stampo della colomba a pasqua, in uno stampo normale e presentare come una torta, ecc.

Panettone Salato

La ricetta mi ha colpito subito per la semplicità e la velocità con cui si prepara e si può preparare con qualche giorno di anticipo e rimane soffice, fresco e gustoso.

E’ una di quelle ricetta da tenere a portata di mano, stupirete i vostri commensali.

Panettone Salato

In effetti ho proprio stupido le persone che ho regalato i panettoni, sono rimasti a bocca aperta a prima vista e poi hanno divorato a tavola.

Sono rimasta molto soddisfatta della ricetta e ringrazio Enrica. Prossimamente voglio fare dei muffin al formaggio con l’impasto base.

Panettone Salato

Panettone Salato
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Antipasto / Aperitivo / Torta Salata
Cuisine: Italian
Serves: 10-12 Porzioni
Ingredients
  • 3 Uova Grandi a Temperatura Ambiente
  • 125 g di Yogurt Bianco
  • 100 ml di Latte
  • 100 ml di Olio di Semi
  • 300 g di Farina 00
  • 1 Bustina di Lievito per Torte Salate
  • 1 Pizzico di Sale
  • Pepe Macinato
  • 3 Cucchiai di Parmigiano
  • 100 g di Prosciutto Cotto
  • 100 g di Pancetta Dolce o Salame
  • 150 g di Scamorza Bianca
  • Noce e Mandorla per Decorazione
Instructions
  1. In una ciotola sgusciate le uova e sbattete con una frusta a mano.
  2. Aggiungete lo yogurt bianco, il latte, l'olio di semi e mescolate bene.
  3. Salate e pepate.
  4. Aggiungete la farina poco per volta mescolando di volta in volta.
  5. Per ultimo aggiungete il lievito istantaneo per torta salata.
  6. A questo punto potete aggiungere il parmigiano, il salame a dadini, oppure la pancetta a dadini.
  7. La scamorza a pezzettini e il prosciutto cotto a dadini.
  8. Mescolate il tutto e poi versate l'impasto nello stampo da panettone.
  9. Decorate con noce e mandorle
  10. Infornate a 180 gradi, modalità statico per 1 ora e 10 minuti, fate la prova con lo stuzzicadenti.
  11. Una volta cotto togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente e poi potete avvolgere nello cellofan.

Panettone Salato

Nella ricetta di Enrica ci sono negli ingredienti il rosmarino e le olive, la prossima voglio aggiungere questi due ingredienti.

Panettone Salato

E con questa ricetta meravigliosa vi auguro un ottimo anno con tante belle ricette.

Buon Appetito.

Panettone SalatoPanettone SalatoPanettone Salato

Polpette di Cavolfiori al Forno

standard 16 novembre 2017 2 responses

Buona Giornata a Tutti.

Per me oggi  é stata una mattinata di fatica, la fatidica pulizie settimanale di casa. Mi tocca ogni giovedì e questa giornata uggiosa mi porta un po’ di malinconia.

Ieri non sono riuscita a fare i miei esercizi di yoga, che faccio ogni giorno per 30 minuti circa, ma non mi andava, mi sentivo un pò giù e di conseguenza non mi andava di fare nulla.

Per fortuna avevo pronta la cena, dovevo solo scaldare il minestrone di verdure e queste polpettine di cavolfiori.

Era da qualche tempo che avevo visto questa ricetta presso il sito Juliet’s Belly e mi aveva molto incuriosito.

Nella cucina la creatività é fondamentale, altrimenti rischiamo di fare sempre le stesse cose, creando un po’ di noia nei pasti giornalieri.

Per questo motivo sono sempre alla ricerca del nuovo, lo stesso ingrediente e mille modo di cucinare.

Mi piace avere novità da presentare a tavola ed in questo periodo storico é facilissimo, prima di internet avevamo i libri, il passaparole  e le riviste specializzate, ma con internet e i blog si sono aperti un nuovo mondo e possiamo avere a portata di mano tante ricette di ogni parte del mondo.

Polpette di Cavolfiori

I cavolfiori li preparo con la besciamella al forno, pastellati e fritti, insalata con pomodorini e ceci, con un sugo di pomodoro per condire la pasta e non ricordo altro.

Ero alla ricerca di nuove ricette con il cavolfiori e mi sono imbattuta in questa ricetta e sono rimasta molto curiosa, e poi ieri era giornata di mercato settimanale e ho approfittato per acquistare un cavolfiori e provare la ricetta.

Polpette di Cavolfiori

La ricetta è molto semplice e facile da fare, ho lessato il cavolfiori e mi sono messa subito all’opera.

Nonostante la giornata non fosse proprio adatta volevo scattare qualche foto per poter pubblicare un post sulla ricetta.

Polpette di Cavolfiori

Queste polpette sono speciali, buonissime e vorrei creare anche degli abbinamenti con altri ingredienti.

Voglio provare fare la stessa ricetta usando i broccoletti (le cime di rapa) e vedere il risultato.

Polpette di Cavolfiori

Polpette di Cavolfiori al Forno
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Appetizer / Contorno
Cuisine: Italian
Serves: 15 Porzioni
Ingredients
  • 200 g di Cavolfiori
  • 1 Uovo Intero
  • 15 g di Parmigiano
  • 35 g di Pangrattato
  • Sale / Pepe
  • Prezzemolo Tritato
Instructions
  1. Lessate il cavolfiori per 15 minuti circa.
  2. Scolate e lasciate raffreddare.
  3. Una volta freddo metteteli nel mix e aggiungere l'uovo intero, sale, pepe, il parmigiano e il prezzemolo tritato.
  4. Frullate e per ultimo aggiungete il pangrattato.
  5. Trasferite questo impasto in una ciotola e con due cucchiai fate delle chenelle e adagiate nella teglia da forno, foderata con carta da forno.
  6. Infornate a 160 gradi per 20 minuti circa.

Polpette di Cavolfiori

Potete anche abbinare una salsa di yogurt greco condita con succo di limone, sale, pepe, olio d’oliva  e erba cipollina.

Io non avevo a casa lo yogurt, ma la prossima volta voglio fare questo abbinamento.

Partite da questa base e potete fare alcune variazioni nella ricetta e sono sicura che il risultato sarà squisito.

Buon Appetito.

Polpette di CavolfioriPolpette di CavolfioriPolpette di cavolfiori

 

 

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