Torta Greca con Spinaci e Feta

standard 26 Marzo 2019 Leave a response

Buon Martedì a Tutti.

Oggi voglio proporre una torta salata croccante, sfiziosa e facile da preparare.

Di origini greche la sua particolarità è la sua croccantezza poiché a base di pasta fillo, il ripieno a base di spinaci e feta.

Sono tutti sapori che mi piacciono molto, il formaggio fresco di pecora, fantastico.

Si possono presentare come antipasto, aperitivo, un secondo accompagnato con una insalatina fresca, insomma, una ricetta molto versatile.

Se volete presentare a monoporzioni preparate direttamente negli stampini da muffin.

Si possono aggiungere al ripieno delle foglie di menta fresca e sopra la sfoglia i semi di papavero, Non avendo a casa ho aggiunto i semi di sesamo, ma la prossima volta voglio aggiungere questi due ingredienti.

Il sapore dei semi di sesamo mi piacciono molto, aggiungo anche nel pane che faccio a casa e ci sta benissimo in questa torta salata.

Nella farcia ho aggiunto un pizzico di noce moscata grattugiato al momento.

Con gli spinaci la noce moscata ci sta benissimo.

Ingredienti

  • 10 Foglie di Pasta Fillo
  • 40 g di Burro
  • 1 Filo d’Olio
  • 800 g di Spinaci Freschi
  • 250 g di Feta
  • 1 Scalogno
  • 1 Spicchio d’Aglio
  • Sale
  • Pepe
  • 1 Uovo
  • 1 Pizzico di Noce Moscata
  • Semi di Sesamo

Procedimento

  • Prendete gli spinaci, lavate e lasciate scollare bene.
  • In una padella versate un filo d’olio e soffriggere lo scalogno e lo spicchio d’aglio, tagliati a pezzettini piccoli.
  • Aggiungete gli spinaci e lasciate ammorbidire a fuoco medio.
  • Salate, pepate e grattugiate un pizzico di noce moscata
  • Quando si sono ammosciate spegnete il fuoco e lasciate intiepidire
  • Aggiungete l’uovo e la feta a pezzettini
  • Lasciate da parte e preparate la pasta fillo
  • In un pentolino sciogliete il burro e poi aggiungete un filo d’olio
  • Prendete una teglia rettangolare, foderate con la carta forno
  • Spennellate con il burro la carta forno e poi appoggiate sopra un foglio di pasta fillo, spennellate bene con il burro fuso.
  • Lasciate alto il bordo della pasta fillo
  • Lavorate la pasta fillo una sopra l’altra con 5 fogli di pasta fillo
  • A questo punto aggiungete il ripieno di spinaci
  • Ricoprite con il restante di pasta fillo, spennellando sempre una ad una con il burro fuso
  • Una volta terminati i fogli di pasta fillo richiudete i bordi e date un’ultima spennellata di burro
  • Prendete un coltello e già tagliate i quadrotti, rendendo più facile il taglio una volta cotta.
  • Cospargere sopra la fillo con i semi di sesamo
  • Infornate a 160 gradi, modalità ventilato, per 30 minuti circa
  • Lasciate dorare e poi servite tiepido

Questa è una torta pazzesca, e con arrivare della primavera voglio provare con ripieni diversi.

Buon Appetito.

Cassoulet

standard 13 Febbraio 2019 Leave a response

Buongiorno

Oggi vi propongo un piatto postato da me alcuni anni fa, la cassoulet, e dopo alcuni anni ho rifatto questo delizioso piatto francese.

E’ un piatto semplice della cucina francese, facile da preparare e delizioso, a base di fagioli bianchi secchi e carne.

Inizialmente si utilizzavano l’anatra, lardo, stinco di maiale, sedano, carote, salsiccia e pangrattato.

E’ un piatto unico molto sostanzioso dei contadini francesi, ma, per questa volta ho deciso di preparare una versione semplificata e alleggerito un po’.

Essendo un piatto contadino e della cucina povera di un tempo gli ingredienti erano una versa riserva di energia si utilizzavano diverse tipologie di carni, ma ho voluto ritrovare questo piatto in modo più leggero usando solo la salsiccia.

La base rimane la stessa: fagioli cannellini, pomodoro, sedano, carota, cipolla e pangrattato.

La prima cottura si svolge sul fuoco per la cottura delle verdure, salsa e fagioli, per successivamente passare ad una cottura in forno per gratinare il pangrattato.

Cassoulet

La ricetta riporta la cottura di fagioli bianchi secchi, ma per una questione di tempo ho utilizzato fagioli bianchi cannellini già cotti.

Se volete utilizzare i fagioli secchi dovete lasciarli ammollo per tutta una notte ed il giorno dopo cuocerli in abbondante acqua, con uno spicchio d’aglio, una foglia di alloro, un pizzico di sale e pepe.

Una volta cotti, scolate e potete passare alla preparazione della ricetta.

Ingredienti

  • 2 Scatole di Fagioli Cannellini
  • 1 Cipolla Dorata
  • 1 Costa di Sedano
  • 1 Carota Grande
  • 1/2 Porro
  • 2 Foglie di Alloro
  • 2 Spicchi d’Aglio
  • 300 g di Salsicce tipo Luganega
  • Salsa di Pomodoro
  • Pangrattato
  • Sale / Pepe
  • Olio d’Oliva

Preparazione

  • Mondare la cipolla, pulire e tagliate finemente assieme al sedano, carota, aglio, porro.
  • In una pentola di coccio versate un filo d’olio e aggiungere gli ingredienti basi, cipolla, aglio, sedano, carota e porro.
  • Soffriggere bene a fuoco medio, lasciate stufare le verdure.
  • Aggiungere la salsa di pomodoro e incorporate il tutto.
  • Salate, pepate e aggiungere le foglie di alloro.
  • Dopo qualche minuto aggiungere i fagioli cannellini, scolato dall’acqua di conservazione.
  • Lasciate insaporire a fuoco basso.
  • Nel frattempo prendete una padella e soffriggere le salsicce con poco olio d’oliva.
  • Appena cotte le salsicce aggiungere nel sugo di fagioli.
  • Cospargere sopra la cassoulet con pangrattato e infornare a 160 gradi per 30 minuti circa.
  • Appena si forma una crosta potete togliere dal forno e servire con fette di pane.

Ricetta semplice e deliziosa, da presentare un modo rustico accompagnato con fette di pane casareccio appena sfornato.

Buon Appetito.

Panna Cotta Bicolore alle More

standard 16 Gennaio 2019 Leave a response

Buon Mercoledì a Tutti.

L’ anno scorso ho raccolto pochissime more e non sapendo cosa fare subito li ho surgelati in attesa di un’idea.

Naturalmente non posso lasciare più di tanto in freezer e ho deciso di fare un dolce al cucchiaio come la panna cotta.

E con così poche more ho deciso di fare una parte bianca e l’altra aggiungere le more frullate e passate in un collino, per togliere i semini.

Nella parte bianca ho inserite le more intere e con un pò di more ho fatto una salsa per accompagnare il dessert.

E’ facilissimo da preparare e diverso dalla solita panna cotta semplice.

Panna Cotta e More

E’ molto bello da presentare a tavola e mi piaciono molto i dolci che sono preparati a casa, con  ingredienti raccolti, regalano un valore aggiunto.

Una volta pronto si possono mantenere in frigo per due / tre giorni.

Panna Cotta e More
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Dessert / Dolce al Cucchiaio
Cuisine: Italian
Serves: 6 Porzioni
Ingredients
  • 250 ml di Panna Fresca
  • 250 ml di Panna Fresca
  • 250 ml di Latte
  • 250 ml di Latte
  • 8 g di Foglie di Gelatina
  • 8 g di Foglie di Gelatina
  • 40 g di Zucchero
  • 40 g di Zucchero
  • 200 g di More Fresche
Instructions
  1. Prendere i fogli di gelatina e immergere nell'acqua a temperatura ambiente e lasciate da parte ad ammorbidire.
  2. Nel frattempo unite in un pentolino la panna, il latte e lo zucchero, portate sul fuoco e lasciate scaldare fino a quasi alla bollitura, ma spegnete prima.
  3. A questo punto strizzate i fogli di gelatina e aggiungete nel latte e panna caldo, mescolate fino a sciogliere bene la gelatina.
  4. Lasciate raffreddare.
  5. Lavate le more e separate circa 100 grammi per la salsa.
  6. L'altra parte separate qualche more intere e frullate il restante con una goccia di limone.
  7. Passate in un collino per togliere i semini.
  8. Preparate la salsa in un pentolino aggiungendo le more, qualche gocce di limone, quattro cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere di acqua.
  9. Lasciate sul fuoco fino a diventare una salsa un po' densa.
  10. Prendete dei pirotini e versate la panna fino a metà del pirotino, adagiate qualche more fresce e portate in frigo.
  11. Con il restante della panna aggiungete la purea di more e mescolate.
  12. Trascorso circa mezz'ora potere versare l'altra panna con le more nei pirottini.
  13. Riportate in frigo e lasciate rapprendere il tutto.
  14. Spegnete la salsa e lasciate raffreddare del tutto.
  15. Servite la panna cotta con la salsa.

In pochi minuti avevo un dessert diverso dal  solito e messo in frigo é pronto dopo un paio d’ora.

Panna Cotta e More

Naturalmente si possono sostituire le more con frutta di stagione.

Panna Cotta e More

Buon Appetito.

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