Cassoulet

standard 13 Febbraio 2019 Leave a response

Buongiorno

Oggi vi propongo un piatto postato da me alcuni anni fa, la cassoulet, e dopo alcuni anni ho rifatto questo delizioso piatto francese.

E’ un piatto semplice della cucina francese, facile da preparare e delizioso, a base di fagioli bianchi secchi e carne.

Inizialmente si utilizzavano l’anatra, lardo, stinco di maiale, sedano, carote, salsiccia e pangrattato.

E’ un piatto unico molto sostanzioso dei contadini francesi, ma, per questa volta ho deciso di preparare una versione semplificata e alleggerito un po’.

Essendo un piatto contadino e della cucina povera di un tempo gli ingredienti erano una versa riserva di energia si utilizzavano diverse tipologie di carni, ma ho voluto ritrovare questo piatto in modo più leggero usando solo la salsiccia.

La base rimane la stessa: fagioli cannellini, pomodoro, sedano, carota, cipolla e pangrattato.

La prima cottura si svolge sul fuoco per la cottura delle verdure, salsa e fagioli, per successivamente passare ad una cottura in forno per gratinare il pangrattato.

Cassoulet

La ricetta riporta la cottura di fagioli bianchi secchi, ma per una questione di tempo ho utilizzato fagioli bianchi cannellini già cotti.

Se volete utilizzare i fagioli secchi dovete lasciarli ammollo per tutta una notte ed il giorno dopo cuocerli in abbondante acqua, con uno spicchio d’aglio, una foglia di alloro, un pizzico di sale e pepe.

Una volta cotti, scolate e potete passare alla preparazione della ricetta.

Ingredienti

  • 2 Scatole di Fagioli Cannellini
  • 1 Cipolla Dorata
  • 1 Costa di Sedano
  • 1 Carota Grande
  • 1/2 Porro
  • 2 Foglie di Alloro
  • 2 Spicchi d’Aglio
  • 300 g di Salsicce tipo Luganega
  • Salsa di Pomodoro
  • Pangrattato
  • Sale / Pepe
  • Olio d’Oliva

Preparazione

  • Mondare la cipolla, pulire e tagliate finemente assieme al sedano, carota, aglio, porro.
  • In una pentola di coccio versate un filo d’olio e aggiungere gli ingredienti basi, cipolla, aglio, sedano, carota e porro.
  • Soffriggere bene a fuoco medio, lasciate stufare le verdure.
  • Aggiungere la salsa di pomodoro e incorporate il tutto.
  • Salate, pepate e aggiungere le foglie di alloro.
  • Dopo qualche minuto aggiungere i fagioli cannellini, scolato dall’acqua di conservazione.
  • Lasciate insaporire a fuoco basso.
  • Nel frattempo prendete una padella e soffriggere le salsicce con poco olio d’oliva.
  • Appena cotte le salsicce aggiungere nel sugo di fagioli.
  • Cospargere sopra la cassoulet con pangrattato e infornare a 160 gradi per 30 minuti circa.
  • Appena si forma una crosta potete togliere dal forno e servire con fette di pane.

Ricetta semplice e deliziosa, da presentare un modo rustico accompagnato con fette di pane casareccio appena sfornato.

Buon Appetito.

Panna Cotta Bicolore alle More

standard 16 Gennaio 2019 Leave a response

Buon Mercoledì a Tutti.

L’ anno scorso ho raccolto pochissime more e non sapendo cosa fare subito li ho surgelati in attesa di un’idea.

Naturalmente non posso lasciare più di tanto in freezer e ho deciso di fare un dolce al cucchiaio come la panna cotta.

E con così poche more ho deciso di fare una parte bianca e l’altra aggiungere le more frullate e passate in un collino, per togliere i semini.

Nella parte bianca ho inserite le more intere e con un pò di more ho fatto una salsa per accompagnare il dessert.

E’ facilissimo da preparare e diverso dalla solita panna cotta semplice.

Panna Cotta e More

E’ molto bello da presentare a tavola e mi piaciono molto i dolci che sono preparati a casa, con  ingredienti raccolti, regalano un valore aggiunto.

Una volta pronto si possono mantenere in frigo per due / tre giorni.

Panna Cotta e More
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Dessert / Dolce al Cucchiaio
Cuisine: Italian
Serves: 6 Porzioni
Ingredients
  • 250 ml di Panna Fresca
  • 250 ml di Panna Fresca
  • 250 ml di Latte
  • 250 ml di Latte
  • 8 g di Foglie di Gelatina
  • 8 g di Foglie di Gelatina
  • 40 g di Zucchero
  • 40 g di Zucchero
  • 200 g di More Fresche
Instructions
  1. Prendere i fogli di gelatina e immergere nell'acqua a temperatura ambiente e lasciate da parte ad ammorbidire.
  2. Nel frattempo unite in un pentolino la panna, il latte e lo zucchero, portate sul fuoco e lasciate scaldare fino a quasi alla bollitura, ma spegnete prima.
  3. A questo punto strizzate i fogli di gelatina e aggiungete nel latte e panna caldo, mescolate fino a sciogliere bene la gelatina.
  4. Lasciate raffreddare.
  5. Lavate le more e separate circa 100 grammi per la salsa.
  6. L'altra parte separate qualche more intere e frullate il restante con una goccia di limone.
  7. Passate in un collino per togliere i semini.
  8. Preparate la salsa in un pentolino aggiungendo le more, qualche gocce di limone, quattro cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere di acqua.
  9. Lasciate sul fuoco fino a diventare una salsa un po' densa.
  10. Prendete dei pirotini e versate la panna fino a metà del pirotino, adagiate qualche more fresce e portate in frigo.
  11. Con il restante della panna aggiungete la purea di more e mescolate.
  12. Trascorso circa mezz'ora potere versare l'altra panna con le more nei pirottini.
  13. Riportate in frigo e lasciate rapprendere il tutto.
  14. Spegnete la salsa e lasciate raffreddare del tutto.
  15. Servite la panna cotta con la salsa.

In pochi minuti avevo un dessert diverso dal  solito e messo in frigo é pronto dopo un paio d’ora.

Panna Cotta e More

Naturalmente si possono sostituire le more con frutta di stagione.

Panna Cotta e More

Buon Appetito.

Torta Cacao e Zucchine

standard 27 Agosto 2018 Leave a response

Buon Pomeriggio a Tutti.

L’estate sta finendo, il caldo si é fatto sentire, e la voglia di mangiare una buona torta al cacao mi é arrivata.

Una torta semplice, quella da credenza, per fare merenda e colazione.

Approfittando che sono stata abbinata al blog Un Giorno Senza Fretta, di Barbara Baccarini, ho cercato una torta al cioccolato e ho trovato questa torta al cacao e zucchine che mi ha colpito subito.

Fu amore a prima vista e poi amore al palato.

La torta é buonissima e facilissima da preparare, che non guasta.

Torta cacao e zucchine.

Per dire la verità avevo già visto in giro per internet diverse ricette di torte con le zucchine, ma quando ho visto questa ricetta di Barbara mi sono precipitata in cucina per prepararla.

Appena sfornata ho scattato le fotografie e ho assaggiato un pezzetto, è fantastica. Poi ho tagliato un bel pezzo e ho portato a casa di amici per un assaggio ed è finito subito. Mi hanno chiesto la ricetta.

Torta Cacao e Zucchine

Nel caso volete un pizzico in più di golosità potete servire la torta con un po’ di panna montata fresca.

Ma vi posso garantire che da sola é molto golosa.

Torta Cacao e Zucchine

Torta Cacao e Zucchine
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Cake / Torta da Credenza / Torta da Colazione / Merenda
Cuisine: Italian
Ingredients
  • 300 g di Zucchine Grattugiate
  • 200 g di Zucchero Semolato
  • 2 Uova
  • 220 g di Farina 00
  • 200 ml di Olio di Semi
  • 40 g di Cacao Amaro
  • 1 Bustina di Vanillina
  • 1 Bustina di Lievito per Dolci
Instructions
  1. Accendete il forno, modalità statico, impostate la temperatura a 180 gradi.
  2. Iniziate e grattugiare le zucchine e tenete da parte.
  3. Con una frusta elettrica montate le uova con lo zucchero, fino a diventare ben montato e schiumoso.
  4. A parte unite la farina con il cacao, vanillina e il lievito per dolci.
  5. Nel impasto versate poco per volta l'olio di semi, alternando con la parte secca (farina,vanillina, cacao e lievito) setacciando mano a mano.
  6. Al termine sbattete per pochi minuti con la frusta elettrica.
  7. Per ultimo mescolate le zucchine grattugiate.
  8. Imburrate e infarinate uno stampo, versate l'impasto e infornate.
  9. Lasciate cuocere per 60 minuti circa.
  10. Fate sempre la prova dello stuzzicadenti.
  11. Una volta pronta, lasciate raffreddare e servite con zucchero a velo, oppure una pallina di gelato, o panna montata fresca.

Devo proprio ringraziare Barbara per questa ricetta, é buonissima.

Torta Cacao e Zucchine

Buon Appetito.

Torta Cacao e Zucchine

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