Soufflè al Formaggio
 
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Recipe type: Contorno / Secondo
Cuisine: French
Serves: 5porzioni
Ingredients
  • 500 ml di Latte
  • 80 g di Burro
  • 60 g di Farina
  • 5 Uova
  • 80 g di Parmigiano
  • 100 g di Groviera
  • Sale / Pepe
  • Noce Moscata
Instructions
  1. Scaldate il latte in un pentolino fino a sfiorare il bollore.
  2. In un'altra pentola sciogliete il burro e poi aggiungete la farina.
  3. Mescolate bene per 1 minuto.
  4. Versate poco per volta il latte, mescolando sempre per non formare grumi.
  5. Fate cuocere per 2 minuti, sempre mescolando.
  6. Spegnete il fuoco, salate e pepate.
  7. Aggiungete un po' di noce moscata grattugiata, il parmigiano e la groviera (anche questa grattugiata),
  8. Lasciate intiepidire.
  9. A parte separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve gli albumi.
  10. Unite i tuorli, uno per volta, nell'impasto del soufflè e mescolate.
  11. Per ultimo amalgamate gli albumi a neve nell'impasto.
  12. Prendete uno stampo da soufflè, imburrate e cospargere di pangrattato.
  13. Per sicurezze potete avvolgere lo stampo con la carta da forno, facendo salire la dimensione dello stampo in altezza. Potete fermare la carta da forno con lo spago da cucina.
  14. Versate l'impasto nello stampo.
  15. Prendete un'altro stampo più ampio, versate acqua bollente e adagiate lo stampo da souffè e infornate a 160 gradi, modalità statico, per 1 ora circa.
Recipe by Cucina Mon Amour at http://cucinamonamour.com/2015/09/souffle-al-formaggio.html