Biscotti di Frolla Montata

standard 24 Gennaio 2020 Leave a response

Buona Sera a Tutti.

Qualche tempo fa avevo acquistato una sparabiscotti, ma non funzionava bene, aveva un difetto e non ho cambiato subito il mio acquisto.

Ero proprio seccata da questo fato, é vero che si possono fare lo stesso con la sac à poche, io volevo preparare dei biscottini per il the’ in diversi formatti, quelli che sono presenti negli accessori della sparabiscotti.

E così ho deciso di acquistare uno sparabiscotti nuovo, e questa volta ha funzionato benissimo e mi sono messa subito all’opera.

La frolla montata si prepara in pochissimo tempo, l’unica accortezza é aver il burro morbido, a pomata, e così la frolla si monta benissimo.

Io ho lasciato il burro fuori dal frigo per tutta la notte e la mattina il burro era pronto per essere montato.

Oltre alle diversi formatti dei biscottini, si possono abbellire i biscottini con le ciliege candite, confettini colorati e ricoprire i biscottini con cioccolato fondente sciolto.

I biscotti con la frolla montata sono buonissimi per il the’ del pomeriggio, oppure da regalare, portando in dono qualcosa fatto a casa.

Trovo bellissimo regalare qualcosa preparato da me, prendere una scatola e riempire di biscottini, chiudere e abbellire con un bel nastrino sopra. Un regalone.

La frolla montata rimane abbastanza morbida e appiccicosa, ma si riesce ad inserire bene nella sparabiscotti.

Ingredienti

  • 150 g di Burro a temperatura ambiente
  • 1 Uovo
  • 220 g di Farina 00
  • 1 Cucchiaino di Estratto di Vaniglia
  • 1 Cucchiaio di Lievito per Dolce
  • 80 g di Zucchero a Velo

Procedimento

  • In una ciotola capiente mettete il burro a temperatura ambiente, dev’essere a pomata, e iniziate a sbattere con una frusta elettrica.
  • Iniziate a montare il burro da solo e poi iniziate ad aggiungere lo zucchero a velo, poco per volta e continuate a montare.
  • Quando lo zucchero é ben incorporato potete aggiungere l’estratto di vaniglia.
  • Continuate a montare e poi iniziate ad aggiungere la farina, sempre poco per volta e continuate a montare.
  • Per ultimo aggiungere il lievito e sbattere bene per un’ultima volta.
  • Inserire parte dell’impasto nella sparabiscotti, scegliete il formatto di biscotti che volete e iniziate a sparare i biscotti nello stampo da forno, senza imburrare.
  • Una volta fatti tutti i biscotti potete decorare subito con confettini e ciliegine candite.
  • Cuocete in forno, preriscaldati, in modalità ventilato, 180 gradi per 15 minuti circa.
  • Una volta cotti, togliete dal forno e lasciate raffreddare.
  • Sciogliete il cioccolato fondente e immergere qualche biscottino nel cioccolato.

Sono buonissimi e si conservano benissimo per qualche giorno, chiuso in un barattolo.

Buon Appetito.

Tronchetto di Natale

standard 20 Dicembre 2019 Leave a response

Buon Pomeriggio !

E’ quasi natale e nella mia testa fioccano tanti dolci che voglio realizzare, per me non è natale senza dolci, biscotti, crostate, ecc.

Uno dei dolci che mi piace preparare è il tronchetto di natale, nel blog ho pubblicato alcuni:

Per quest’anno ho voluto cambiare e preparare uno con la pasta biscotto al cacao, con il ripieno di marmellata di amarene, panna montata e gocce di cioccolato.

La base biscotto é molto versatile, si possono fare sia alla vaniglia che al cacao, con la farina di castagne, senza contare del ripieno, li si aprono un mondo e tante varietà di ingredienti.

Insomma con la base biscotto si possono svuotare la dispensa con un po’ di marmellata rimasta nel barattolo, la crema alla nocciola, crema mascarpone, ricotta, panna, ecc.

Poi a natale la decorazione si possono fare con il cioccolato, con rametti di rosmarino imitando un albero, meringhe, dolcetti vari…

Ingredienti

Per la Base Biscotto al Cacao

  • 4 Uova
  • 80 g di Zucchero Semolato
  • 15 g di Cacao Amaro
  • 40 g di Farina 00
  • 1 Bustina di vanillina

Per il Ripieno

  • 4 Cucchiai di Marmellata di Amarene
  • 250 g di Panna Fresca
  • Gocce di Cioccolato qb
  • 2 Cucchiaini di Zucchero a Velo

Per la Decorazione

  • Panna Fresca Montata
  • 2 Cucchiaini di Zucchero a Velo
  • 1 Rametto di Rosmarino
  • Meringa sbriciolata
  • Frutta Candita tagliata piccolissima
  • Ciliegine Candite

Procedimento

  • Accendere il forno impostando la temperatura a 180° gradi, modalità statico.
  • Separate i tuorli dagli albumi e montare a neve (albumi) con un pizzico di sale
  • Successivamente montate i tuorli con lo zucchero fino a diventare schiumoso e un composto chiaro
  • A parte unite la farina, il cacao e la vanillina
  • Con un leccapentole incorporate gli ingredienti secchi, setacciando mano a mano, con gli albumi
  • Incorporate delicatamente per non smontare l’impasto
  • Prendete lo stampo da forno, foderate con la carta da forno e versate l’impasto livellando bene
  • Infornate e lasciate cuocere per 10 /12 minuti circa
  • Una volta cotto togliete dal forno e lasciate raffreddare
  • Prendete un altro foglio da carta da forno e rovesciate la base biscotto
  • Togliete la carta di cottura e arrotolate la base biscotto e lasciate raffreddare completamente arrotolato.
  • Montate la panna fresca con lo zucchero a velo
  • Srotolate la base biscotto e spalmate la marmellata, poi spalmate sopra la marmellata la panna montata, cospargere con le gocce di cioccolato e arrotolate la base biscotto
  • Adagiate sopra un piatto da portata e con un coltella affilato tagliate circa 1/4 del rotolo in diagonale
  • Adagiate questo pezzo nella laterale del rotolo e procedete con la decorazione, prima ricoprite di panna montata e decorate.

Per natale voglio fare un altro da portare in dono, la base biscotto voglio fare la red velvet con il ripieno di panna e amarene sciroppate.

Vi auguro buone feste e tante belle ricette.

Buon Appetito !

Rotolo Zebrato con Ricotta Crema alla Nocciola e Gocce di Cioccolato

standard 5 Dicembre 2019 Leave a response

Buon Pomeriggio !

Inizio di dicembre e le attenzioni sono tutte per le feste di fine anno, cominciamo a pensare cosa preparare di carino e buono da portare a tavola o da regalare.

Ma prima delle feste non riesco a fare a meno di un dolcetto per il fine settimane, qualcosa di goloso da presentare dopo il pranzo della domenica.

Guardando le tante ricette in giro per internet, alla ricerca di qualche ricette nuove, parecchie volte ho visto dei rotoli meravigliosi, decorati, e un giorno desideravo mettermi alla prova, ma avevo timore di sbagliare qualcosa e non raggiungere il risultato sperato.

Come tutte le cose che mi fa sentire in difficoltà, prima o poi sento di dover superare e capire che tutto sommato era solo una questione di tecnica e passaggi, e tutto diventa più semplice.

E così é stato con questo rotolo. Anzi, non é per niente difficile, e l’effetto è davvero carino.

Se volete un disegno bello preciso potete disegnare, con una matita, sopra la carta da forno e poi girate la carta e potete percorrere le linee con l’impasto.

Potete fare la pasta biscotto alla vaniglia e la decorazione al cacao e vice versa, oppure potete prendere l’impasto alla vaniglia e aggiungere qualche gocce di colore alimentare e il rotolo sarà colorato.

Per il ripieno ho usato la ricotta, crema alla nocciola e gocce di cioccolato. La base biscotto ho montato benissimo le uova ed é venuto bello alto e soffice.

Ingredienti

Per la Base Biscotto

  • 5 Uova
  • 125 g di Farina 00
  • 80 g di Zucchero Semolato
  • 1 Bustina di Vanillina
  • 2 Cucchiaini di Cacao Amaro

Per la Crema

  • 250 g di Ricotta Vaccina
  • 3 Cucchiai di Crema alla Nocciola
  • Gocce di Cioccolato

Procedimento

  • Accendete il forno, modalità statico, impostando la temperatura a 180 gradi.
  • Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve (albumi).
  • Unite lo zucchero ai tuorli e montate bene fino a diventare un composto schiumoso.
  • Mescolate la vanillina con la farina.
  • Incorporate all’impasto la farina, setacciando, poco per volta alternando con gli albumi a neve.
  • Mescolate delicatamente per non smontare l’impasto.
  • Una volta che l’impasto é pronto prendete una ciotolina e togliete circa 2 cucchiai d’impasto e mettete nella ciotolina.
  • Aggiungete il cacao amaro e mescolate delicatamente.
  • Prendete lo stampo da forno e adagiate sopra la carta da forno, leggermente imburrato e cosparso di zucchero (pochissimo).
  • Prendete un sac a poche e mettete questo piccolo impasto al cacao.
  • Tagliate la punta alla sac a poche e disegnate sopra la carta da forno.
  • Infornate così, solo con il disegno al cacao, per 1 minuto circa.
  • Togliete lo stampo dal forno e potete versare l’impasto alla vaniglia sopra il disegno al cacao.
  • Livellate bene e potete infornare nuovamente per 8 minuti circa.
  • Fate la prova dello stuzzicadenti.
  • Una volta cotta la base biscotto, togliete dal forno e girate in un canovaccio pulito.
  • Togliete la carta da forno e arrotolate.
  • Lasciate raffreddare arrotolato.

Per la Crema

  • Mescolate la ricotta con la crema alla nocciola.
  • Se necessario potete usare la frusta elettrica.

Per Finalizzare

Srotolate la base biscotto e spalmate la crema di ricotta e crema alla nocciola.

Prendete un po’ di gocce di cioccolato e spargere sopra la crema di nocciola, la quantità é a vostro piacere.

A questo punto potete arrotolare nuovamente la base biscotto e adagiate sopra un piatto da portata.

Con questa base di ricetta possiamo creare tante belli rotoli e stupire i nostri commensali.

E’ una ricetta perfetta per le feste dei bambini, oppure con una decorazione a tema per le feste di fine anno.

Buon Appetito.

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