Crostata Morbida Salata

standard 10 luglio 2018 Leave a response

Buon Martedì a Tutti.

 

Le giornate afose sono arrivate ed i pasti quotidiani sono decisamente più leggeri. Abbiamo voglia di insalata, pomodori, mozzarella e tutto accompagnato con foglioline di basilico fresco.

Nel mio orto ci sono già tante erbe aromatiche, pomodorini e basilico a volontà.

E’ veramente un privilegio avere un piccolo pezzetto di terra per fare un orto, penso sia il sogno di molte persone. Me ne rendo conto della fortuna di averci.

Ogni giorno posso raccogliere qualcosa, insalatine fresche, fagiolini, pomodorini e qualche foglie di timo, salvia, basilico, rosmarino….

Mentre raccolgo penso a come utilizzare queste prelibatezze per i nostri pasti, un primo, un secondo, oppure un piatto unico fresco, estivo.

I primi pomodorini che ho raccolto nel mio orto ho pensato ad una torta salata per un aperitivo sfizioso.

Accompagnato da una ottima mozzarellina fresca vi propongo questa crostata morbida salata, con lo stampo furbo, quello che rovesciato si forma una cavità’ e si possono farcire.

L’impasto é facilissimo, mi sono inspirata nella ricetta di mia mamma e il risultato é stato strepitoso.

Crostata morbida salata

Si possono farcire in tantissimi modo, questa prima volta ho scelto un classico estivo, pomodorini, mozzarella e basilico.

Crostata Morbido Salato

Crostata Morbida Salata
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Aperitivo / Secondo
Cuisine: Italian
Ingredients
  • 6 Cucchiai di Farina 00
  • 2 Uova Intere
  • ¼ di Tazza di Olio di Semi
  • 1 Tazza di Latte
  • ½ Bustina di Lievito per Torta Salata
  • 1 Pizzico di Sale
  • Pepe
  • Pomodorini Ciliegino
  • 1 Mozzarella
  • Basilico
Instructions
  1. Preriscaldate il forno, modalità ventilato, e impostare la temperatura a 160 gradi..
  2. Versare nel bicchiere del frullatore il latte, olio di semi, le uova, la farina, il sale, pepe e frullate bene.
  3. Per ultimo aggiungete il lievito e frullate per pochi secondi.
  4. Prendete lo stampo furbo imburrate e infarinate e versate il composto.
  5. Infornate per 25 / 30 minuti.
  6. Una volta cotto, fate la prova dello stuzzicadenti, e togliete dal forno.
  7. Lasciate raffreddare e girate la torta in un piatto da portata.
  8. Decorate con pomodorini, mozzarella e basilico.
  9. Versate un filo d'olio sopra e servite.

Crostata morbida Salata

Se vi piace potete aggiungere il tonno, oppure i filetti di sgombro, accompagnare con una insalata fresca.

Buon Appetito.

Esfiha

standard 10 aprile 2018 Leave a response

Buongiorno Amici

Passati i giorni di pasqua possiamo ritornare a fare pasti decisamente più leggeri, con tanta verdura e frutta.

Qui da me era avanzato un po’ di grano precotto e prossimamente voglio postare una crostata salata deliziosa con una crema di grano cotto che magari rimane li nel frigo.

Ma oggi voglio ritornare ad una ricetta che in Brasile va tantissimo, esfiha (se pronuncia esfirra), la ricetta appartiene alla cucina sirio-libanese e fa parte della nostra rosticceria.

Per questa volta vi propongo la versione originale di carne, ma prossimamente posterò un’altra variante.

Il fine settimana devo coccolarmi con qualcosa di buono, qualcosa che appaga il mio palato e mi fa ritornare ai sapori di un tempo, dolce o salato non importa, basta che sia qualcosa di speciale, di buono.


Esfiha

 

A casa di mia nonna si faceva queste esfiha di sabato pomeriggio per essere mangiata la sera, con altre cosine, in pratica mia nonna faceva un apericena, un lunch con tante buone cose.

Si possono preparare e surgelare, già cotte, e poi si rimette nel forno e saranno buone come appena fatte.

Esfiha

Si possono fare aperte come nella foto, oppure chiudere come un saccottino e infornare.

L’impasto é molto semplice e facile da preparare, la carne va’ condita e lasciata insaporire mentre lievita l’impasto.

Esfiha

Esfiha
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Antipasto / Aperitivo
Cuisine: Sirio - Libanese
Serves: 10 Porzioni
Ingredients
  • Per l'Impasto
  • 12 g di Lievito di Birra Fresco (oppure 1 bustina di lievito di birra secco)
  • 3 Cucchiai di Zucchero
  • 200 ml di Acqua Tiepida
  • 50 ml di Olio d'Oliva
  • 400 g di Farina 00
  • 1 Pizzico di Sale
  • Per il Ripieno
  • 200 ml di Carne Macinata
  • 1 Pomodoro a Pezzettini
  • ½ Cipolla a Pezzettini
  • Sale
  • Pepe
  • Il succo di 1 Limone
  • 10 Foglie di Menta
Instructions
  1. Preparate l'impasto
  2. In una ciotolina unite il lievito, lo zucchero e l'acqua tiepida.
  3. Mescolate e lasciate riposare coperto per 30 minuti.
  4. Trascorso questo tempo prendete un'altra ciotola, più grande, e unite la farina, l'olio, il sale e il lievitino.
  5. Mescolate e trasferite l'impasto in una superficie infarinata e impastate per 10 minuti circa.
  6. Riportate l'impasto nella ciotola infarinata, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora e 30 minuti.
  7. Nel frattempo preparate il ripieno.
  8. In una ciotola unite la carne macinata, il sale, pepe il succo di limone, le foglie di menta tagliate, il pomodoro a pezzettini e la cipolla tritata.
  9. Mescolate il tutto e lasciate da parte.
  10. Prendete l'impasto e fate un rotolo lungo.
  11. Tagliate delle palline da 50 g ciascuna, e poi stendete con le dita in forma tonda e leggermente scavata in centro.
  12. Adagiate in centro una porzione di carne condita e riportate la esfiha nella teglia da forno, foderata con la carta da forno.
  13. Fate questa procedura per le altre palline,
  14. Infornate le esfiha a 160 gradi, modalità ventilata, per 15 / 20 minuti circa.

 

Il tempo di cottura varia dai 15 ai 20 minuti con la modalità ventilata del forno, saranno morbide e colorate.

Una volta cotta potete aggiungere qualche gocce di limone prima di mangiare, oppure qualche gocce di tabasco,  donerà un gusto in più

Esfiha

E questa é un’altra ricetta portata in Brasile e da noi immediatamente adottata.

Buon Appetito.

 

Pastiera di Grano Salata

standard 29 marzo 2018 Leave a response

Buon Giovedì Santo a Tutti.

Pasqua porta tante belle ricette della tradizione italiana, dolce e salato, le nostre tavole sono un trionfo di sapori.

E’ vero che nel periodo quaresimale non si usa più fare lunghi digiuni, abolendo alcuni cibi , come la carne, facendo pasti leggeri  per poi a pasqua banchettare a base di  pasti ricchi  di ingredienti.

Oggi  certe ricette possono risultare pesanti, non dovendo più affrontare una quaresima con pasti leggeri, ma assaggiare un pezzetto di pastiera, casatiello, pizza pasquale e tante altre ricette ci fa tanto piacere, fa parte della nostra tradizione, ci porta un senso di famigliarità e allegria.

Come tutto nella vita l’equilibrio non fa male a nessuno, fare un pasto abbondante a pasqua e poi si ritorna alla nostra normalità, fatta di tanta frutta e verdura.

Chi frequenta il mio blog sa che mi piace tanto le versioni salate dei dolci, e vice versa.

Quest’anno ho voluto assaggiare la versione salata della pastiera e sono rimasta molto colpita della sua bontà.

Pastiera di Grano Salata

Questa pastiera ho preparato in pochi minuti nella giornata di ieri, é strepitosa, ricca di sapori e molto carina da presentare a tavola nel pranzo di pasqua.

Diversa del casatiello ma altrettanto buona.

Per chi volesse rivedere alcune ricette pasquale pubblicate negli anni qui nel blog :

 

Pastiera di Grano Salata

Sono rimasta molto curiosa della versione salata della pastiera visitando il sito di Enrica Chiarapassion.

Era da tempo che pensavo nella versione salata della pastiera e mi sono imbattuta nella ricetta di Enrica, volevo aggiungere anche un carciofo ma ho voluto realizzare la ricetta per la prima volta fedele alla sua ricetta.

Pastiera di Grano Salata

Sabato prossimo voglio rifare questa ricetta aggiungendo un carciofo romanesco ripassato in padella con la mentuccia, sono molto curiosa di capire come verrà questa versione.

Pastiera di Grano Salata

Pastiera di Grano Salata
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Antipasto / Torta Salata
Cuisine: Italian
Serves: 6 Porzioni
Ingredients
  • Per la Frolla Salata
  • 250 g di Farina 00
  • 120 g di Burro
  • 40 g di Zucchero
  • ½ Cucchiaino di Sale
  • 1 Uovo
  • ½ Cucchiaino di Lievito per dolci
  • Per la Crema di Grano
  • 200 g di Grano Precotto
  • 50 ml di Latte
  • 10 g di Burro
  • 1 Pizzico di Sale
  • Ripieno
  • 250 g di Ricotta
  • 1 Uovo
  • 100 g di Provolone Piccante
  • 80 g di Salame Corallina
  • 2 Cucchiai di Parmigiano
  • 1 Cucchiaio di Pecorino
  • Pepe
Instructions
  1. Preparate la Frolla
  2. In un mix unite la farina, lo zucchero, il sale e il burro. Azionate il robot da cucina e lasciate mescolare bene.
  3. Per ultimo aggiungete l'uovo e il lievito, azionate il robot e appena si forma la palla spegnete il robot.
  4. Trasferite l'impasto in una superficie infarinata e compattare l'impasto. Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
  5. Nel frattempo unite in un pentolino il grano precotto, il burro, il sale, il latte e lasciate assorbire il latte per alcuni minuti.
  6. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare
  7. In una ciotola capiente lavorate con una frusta a mano la ricotta, poi aggiungete l'uovo e continuate a lavorare.
  8. Per ultimo aggiungete la crema di grano e incorporate.
  9. A parte tagliate a dadini il salame e il provolone.
  10. Aggiungete nel ripieno, insieme con il parmigiano e pecorino, un pizzico di pepe.
  11. Stendete l'impasto di frolla in una superficie infarinata.
  12. Foderate uno stampo da pastiera, oppure da crostata, con la frolla salata.
  13. Versate il ripieno e poi tagliate a strisciolina di frolla e decorate la pastiera.
  14. Infornate a 180 gradi, modalità ventilato, per 45 minuti, fino a che son risulti ben cotta.
  15. Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Pastiera di Grano Salata

La ricetta mi è piaciuta tantissimo e sono sicura che vi farà piacere anche a voi.

Vi Auguro Buona Pasqua e tante belle ricette.

Pastiera di Grano Salata

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