Pastiera di Grano Salata

standard 29 Marzo 2018 Leave a response

Buon Giovedì Santo a Tutti.

Pasqua porta tante belle ricette della tradizione italiana, dolce e salato, le nostre tavole sono un trionfo di sapori.

E’ vero che nel periodo quaresimale non si usa più fare lunghi digiuni, abolendo alcuni cibi , come la carne, facendo pasti leggeri  per poi a pasqua banchettare a base di  pasti ricchi  di ingredienti.

Oggi  certe ricette possono risultare pesanti, non dovendo più affrontare una quaresima con pasti leggeri, ma assaggiare un pezzetto di pastiera, casatiello, pizza pasquale e tante altre ricette ci fa tanto piacere, fa parte della nostra tradizione, ci porta un senso di famigliarità e allegria.

Come tutto nella vita l’equilibrio non fa male a nessuno, fare un pasto abbondante a pasqua e poi si ritorna alla nostra normalità, fatta di tanta frutta e verdura.

Chi frequenta il mio blog sa che mi piace tanto le versioni salate dei dolci, e vice versa.

Quest’anno ho voluto assaggiare la versione salata della pastiera e sono rimasta molto colpita della sua bontà.

Pastiera di Grano Salata

Questa pastiera ho preparato in pochi minuti nella giornata di ieri, é strepitosa, ricca di sapori e molto carina da presentare a tavola nel pranzo di pasqua.

Diversa del casatiello ma altrettanto buona.

Per chi volesse rivedere alcune ricette pasquale pubblicate negli anni qui nel blog :

 

Pastiera di Grano Salata

Sono rimasta molto curiosa della versione salata della pastiera visitando il sito di Enrica Chiarapassion.

Era da tempo che pensavo nella versione salata della pastiera e mi sono imbattuta nella ricetta di Enrica, volevo aggiungere anche un carciofo ma ho voluto realizzare la ricetta per la prima volta fedele alla sua ricetta.

Pastiera di Grano Salata

Sabato prossimo voglio rifare questa ricetta aggiungendo un carciofo romanesco ripassato in padella con la mentuccia, sono molto curiosa di capire come verrà questa versione.

Pastiera di Grano Salata

Pastiera di Grano Salata
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Antipasto / Torta Salata
Cuisine: Italian
Serves: 6 Porzioni
Ingredients
  • Per la Frolla Salata
  • 250 g di Farina 00
  • 120 g di Burro
  • 40 g di Zucchero
  • ½ Cucchiaino di Sale
  • 1 Uovo
  • ½ Cucchiaino di Lievito per dolci
  • Per la Crema di Grano
  • 200 g di Grano Precotto
  • 50 ml di Latte
  • 10 g di Burro
  • 1 Pizzico di Sale
  • Ripieno
  • 250 g di Ricotta
  • 1 Uovo
  • 100 g di Provolone Piccante
  • 80 g di Salame Corallina
  • 2 Cucchiai di Parmigiano
  • 1 Cucchiaio di Pecorino
  • Pepe
Instructions
  1. Preparate la Frolla
  2. In un mix unite la farina, lo zucchero, il sale e il burro. Azionate il robot da cucina e lasciate mescolare bene.
  3. Per ultimo aggiungete l'uovo e il lievito, azionate il robot e appena si forma la palla spegnete il robot.
  4. Trasferite l'impasto in una superficie infarinata e compattare l'impasto. Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
  5. Nel frattempo unite in un pentolino il grano precotto, il burro, il sale, il latte e lasciate assorbire il latte per alcuni minuti.
  6. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare
  7. In una ciotola capiente lavorate con una frusta a mano la ricotta, poi aggiungete l'uovo e continuate a lavorare.
  8. Per ultimo aggiungete la crema di grano e incorporate.
  9. A parte tagliate a dadini il salame e il provolone.
  10. Aggiungete nel ripieno, insieme con il parmigiano e pecorino, un pizzico di pepe.
  11. Stendete l'impasto di frolla in una superficie infarinata.
  12. Foderate uno stampo da pastiera, oppure da crostata, con la frolla salata.
  13. Versate il ripieno e poi tagliate a strisciolina di frolla e decorate la pastiera.
  14. Infornate a 180 gradi, modalità ventilato, per 45 minuti, fino a che son risulti ben cotta.
  15. Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Pastiera di Grano Salata

La ricetta mi è piaciuta tantissimo e sono sicura che vi farà piacere anche a voi.

Vi Auguro Buona Pasqua e tante belle ricette.

Pastiera di Grano Salata

Grissini di Sfoglia Aperitivo Home Made

standard 10 Giugno 2016 Leave a response

Buon Venerdì a Tutti.

Il post di oggi é speciale, si tratta della mia 4° partecipazioni di un gioco che mi piace tanto, lo scambio ricette.

Non é soltanto la realizzazione di una ricetta di un’amica di blog, ma per primo avere la possibilità di conoscere altre belle persone, i loro blog, le ricette, il modo di scrivere e realizzare le proprie ricette, uno scambio delizioso.

Per questa partecipazione ho scelto la ricetta di questi grissini per un aperitivo a casa, il blog é Zucchero e Valigia di Selene, che tra un viaggio e l’altro, posta ricette deliziose.

Grissini di sfoglia

Era da qualche tempo che pensavo di preparare un aperitivo in giardino e riunire alcuni amici per passare un fine pomeriggio in compagnia e allegria.

Selene mi ha dato l’opportunità di conoscere questi grissini di sfoglia con un ripieno di pomodorini e olive verde. Buonissimi.

Ho solo aggiunto il sesamo, e chiedo scusa a Selene, ma al sesamo non riesco a resistere. Ho una vera passione per pasta sfoglia e sesamo.

Grissini di sfoglia

Il tempo non é stato molto clemente in questo periodo, ma appena si rimette sono pronta per un aperitivo in giardino con gli amici.

Grissini con Sfoglia

Per accompagnare possiamo abbinare una bevanda analcolica, oppure vino bianco o bollicine. Basta stare insieme, avere qualcosa di buono e la serata é una meraviglia.

Grissini di Sfoglia

Lo scambio ricette é bello per questo, non si smette mai di imparare tante cose belle.

Grissini di Sfoglia Aperitivo Home Made
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Appetizer
Cuisine: Italian
Serves: 6 Porzioni
Ingredients
  • 1 Sfoglia Rettangolare.
  • 4 Pomodorini
  • 6 Olive Verde
  • 1 Uovo per spennellare
  • Sesamo
Instructions
  1. Accendere il forno, modalità ventilato, e impostare a 160 gradi.
  2. Prendete la teglia da forno e foderate con la carta da forno.
  3. Prendete la sfoglia, adagiate già sulla teglia da forno e poi tagliate a metà e poi ritagliate le striscioline da 2 cm e adagiate metà di olive e poi sotto la metà di pomodorini, sotto olive e alternare con pomodorini e poi olive.
  4. Spennellate i bordi con l'uovo sbattuto e poi adagiate sopra l'altra striscia di pasta sfoglia.
  5. Chiudete bene i bordi e poi preparate gli altri grissini.
  6. Spennellate sopra con l'uovo sbattuto e cospargere con sesamo.
  7. Infornate per 10 minuti circa. Fino a diventare dorati.

Grissini di sfoglia

Devo ringraziare Selene per lo spunto e ci sono altre ricette nel suo blog che vorrei assaggiare.

Buon Appetito.

Gtrissini di SfogliaGrissini di sfogliaGrissini di sfogliaGrissini di sfogliaGrissini di sfoglia

Focaccia

standard 13 Ottobre 2015 8 responses

Buon Martedì.

In questi ultimi giorni sono stata un po’ lontana dalla cucina e, di conseguenza, dal blog. E’ successo che a casa ho un nuovo “gioccatolo”, una macchina da cucire.

E’ sempre stato un mio desiderio avere una macchina da cucire per casa, quelle semplice e portatile, per fare qualche cucitura e per imparare come funziona.

Mi sono sempre nascosta nel pensiero che non sono capace, non sono portata, non mi piace, ma non é vero. Il bello di cambiare continente (come ho fatto 21 anni fa)  é capire, con il tempo (anni), che i nostri limiti sono molto più ampi di quello che pensiamo. Chi ha detto che non sono capace di cucire, di fare un semplice orlo???? Appunto.

Foccacia Barese

E’ stata una lotta per capire come impostare la macchina da cucire, ma adesso so fare a occhi chiusi. Rimane tutto il resto, imparerò.

Certo, la cucina rimane il mio primo amore, tra una pausa e l’altra il tempo per impastare una focaccia l’ho trovata.

Focaccia Barese

L’impasto ha i suoi tempi di attesa nel frattempo sono tornata a visionare tanti video di impostazione della macchina. Si trova di tutto su youtube, é una meraviglia.

Trovo che la passione per la cucina e il cucito porta ad una persona a sviluppare una forte creatività.

Focaccia Barese

La fantasia di fare sempre qualcosa di diverso, di provare nuove procedure, nuovi orizonti é tutto molto appagante per me. E fondamentale é stato capire che sono portata per tante cose che non avrei mai pensato, e trovo fantastico.

Ritornando alla focaccia.

In tutti questi anni di blog ho postato tantissime ricette di focacce.

Focaccia Pugliese (con pomodorini e rosmarino)

Focaccia Barese  (con pomodorini, patate, olive e rosmarino)

Focaccia con Pomodorini Olive e Erbe Aromatiche

Focaccia Pugliese – 2° versione ( con Olive Nere, Pomodorini Secchi e Sale Grosso)

Focacia Barese

Questa é una versione semplicissima, con solo farina 00, due patate nell’impasto e poi condita con patate bollite, olive nere, pomodorini e tanto rosmarino.

Focaccia Barese

5.0 from 1 reviews
Focaccia
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Merenda / Pane
Cuisine: Italian
Serves: 4 Persone
Ingredients
  • 500 g di Farina 00
  • 1 Panetto di Lievito di Birra (25g)
  • 1 Cucchiaio di Olio d'Oliva
  • 5 g di Zucchero Semolato
  • 10 g di Sale Fino
  • 2 Patate Medie Bollita
  • 300 ml di acqua tiepida
  • Per il Condimento
  • Pomodorini
  • Patate a Rondelle già Cotte
  • Olive Nere
  • Rosmarino
  • Olio d'Oliva
Instructions
  1. Per primo cuocete le due patate per l'impasto, quando saranno cotte schiacciate bene.
  2. Prendete il panetto di lievito di birra e adagiate in una piccola ciotola.
  3. Aggiungete lo zucchero e parte (fino a coprire) dell'acqua tiepida.
  4. Aspettate 10 minuti che il lievito inizi ad aggire.
  5. Nel frattempo unite in una ciotola grande la farina, fate una fontana in mezzo.
  6. Versate al centro l'olio d'oliva, il sale, le patate schiacciate e per ultimo il lievito.
  7. Iniziate a mescolate il tutto con una forchetta, poi passate ad impastare con le mani.
  8. Aggiungete l'acqua tiepida fino a che l'impasto sia una palla.
  9. Trasferite l'impasto in un piano da lavoro infarinato e iniziate ad impastare per 10 minuti buoni.
  10. L'impasto dovrà risultare elastico e liscio.
  11. Infarinate una ciotola, adagiate l'impasto all'interno e coprite con un cannovaccio.
  12. Lasciate lievitare per 2 ore e mezzo.
  13. Nel frattempo prendete 2 /3 patate medie, tagliete a rondelle e sbollentate in abbondante acqua salata.
  14. Scolate e lasciate raffreddare.
  15. Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l'impasto nel piano da lavoro infarinate e iniziate a stenderlo con le mani.
  16. Prendete la teglia da forno e spennellate bene con olio d'oliva. Trasferite l'impasto semisteso nella teglia e stendete fino a riempire tutto lo stampo.
  17. Con le mani fate delle piccole impronte sulla focaccia.
  18. Ricoprite con il cannovaccio e lasciate lievitare ancora per 30 minuti.
  19. Accendete il forno, impostate la temperatura a 180 gradi modalità ventilato.
  20. Condite la focaccia aggiungendo sopra le patate a rondelle, i pomodorini, le olive e il rosmarino.
  21. Versate sopra la focaccia un po' d'olio.
  22. Infornate la focaccia e lasciate cuocere per 30 minuti circa.

Quando la focaccia sta cuocendo in forno la casa si riempi di un profumo delizioso, per me fa molto senso di casa, di accoglienza, di famiglia, di cose buone. Di regalare qualcosa di buono da mangiare a fine giornata.

Focaccia Barese

Torno la mio cucito.

Buon Appetito.

 

Focaccia BareseFocaccia BareseFocaccia Barese