Risotto con Pomodorini e Fiocchi di Feta

standard 10 Gennaio 2014 5 responses

Buon Venerdì a Tutti.

Cucina Mon Amour

Trovo che questo risotto sia il trionfo della semplicità. Il perché della scelta di postare un piatto così semplice?

Be’, la semplicità non é mai scontato. E per dire il vero, ho visto un reportage in una tv brasiliana di una città fantasma di circa 200 case, solo 1 era abitata, da una signora deliziosa, semplice e completamente felice.

La sua casa era di una semplicità imbarazzante, ma pulita, ordinata, il suo orto c’era di tutto un po’. Sopra il fornello le pietanze erano fantastiche.

Cucina Mon Amour

Il suo sorriso era sempre stampato in faccia e lo sapete cosa lei ha potuto dire al giornalista??? Che non mancava niente.

Mi sono inspirata in questa signora deliziosa per apprezzare un piatto di risotto con pomodorini freschi e con qualche fioco di feta per accompagnare.

Viva la semplicità

Andiamo alla ricetta.

Cucina Mon Amour

Ingredienti per 2 persone.

150 g di riso basmati.
8 pomodorini pacchino
1/2 scalogno
1 foglia d’alloro
olio d’oliva
sale / pepe
brodo vegetale
formaggio feta.
1 noce di burro
parmigiano.

Cucina Mon Amour

Scaldate l’olio in un pentolino, aggiungete lo scalogno tagliato a pezzettini piccoli e lasciate rosolare per 1 minuto.

Aggiungete il riso e la foglia d’alloro, lasciate tostare per 2/3 minuti.

Nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini in quattro.

Aggiungete nel riso tostato. Versate il brodo.

Salate e pepate e lasciate cuocere il riso.

Cucina Mon Amour

Alla cottura finale aggiungete una noce di burro, mescolate e una manciata di parmigiano. Mantecate il risotto.

Spegnette il fuoco, lasciate riposare il risotto, coperto con il coperchio, per 5 minuti.

Impiattate e adagiate qualche fiocco di feta sopra il risotto.

Buon Appetito.

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Risotto di Radicchio e Pancetta

standard 13 Novembre 2013 9 responses

Buon Mercoledì a Tutti.

Cucina Mon Amour

Leggendo il titolo di questa ricetta può venire in mente un risotto molto saporito e un po’ pesante.

Invece no, risulta molto delicato e delizioso.

Mi é venuto così, ieri sera, ho aperto il frigo, chiedendomi : Cosa preparo per cena??

E ho visto questo radicchio, che avevo preso sabato scorso, e circa 80 g di pancetta che dovevo assolutamente utilizzare.

Cucina Mon Amour

A marzo di quest’anno avevo preparato il classico risotto con radicchio e gorgonzola, che é un’altra delizia, ma questa volta non avevo proprio a portata di mano il gorgonzola. Se volete rivedere la ricetta cliccate qui

In queste sere fredde ci vuole un piattino così….

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti per 2 persone.


1/2 cipolla di tropea
80 g di pancetta affumicata
1 radicchio trevisano
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
150 g di riso carnaroli
olio d’oliva
1 noce di burro per mantecare

Cucina Mon Amour

In una padella con i bordi alti, versate un filo d’olio e aggiungete la pancetta. Fate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete la cipolla tagliata a pezzettini e lasciate insaporire a fuoco basso.

Nel frattempo, lavate e tagliate a pezzettini il radicchio, scartando la parte bianca finale.

Aggiungete il radicchio nella padella con la pancetta

Aspettate con il radicchio si insaporisca e diminuisca un po’ di volume.

Cucina Mon Amour

Unite il riso e lasciate insaporire, salate e pepate.

Sfumate con il vino bianco e aggiungete il brodo vegetale per la cottura del riso.

Cuocete il risotto per 15 minuti circa e a fine cottura aggiungete una noce di burro per mantecare.

Spegnete il fuoco e lasciate riposare il risotto per 5 minuti, con la padella chiusa con un coperchio.

Buon Appetito!!!!

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Risotto ai Frutti di Mare

standard 7 Ottobre 2013 9 responses

Buon Lunedì a Tutti.

Cucina Mon Amour

Ieri sono stata invitata a pranzo a casa di un’amica, e ci ha servito un pranzo con i fiocchi. Antipasto, primo, secondo, contorno. Un pranzo perfetto e in buona compagnia.

E per questo pranzo ho preparato una torta che riscuote sempre un successone. Victoria Sponge Cake. Che per dire la verità é una torta pomeridiana con un te’, oppure da colazione, ma da quando ho fatto conoscere ai miei amici mi chiedono sempre quando c’é qualche pranzo.

E’ proprio buona questa torta, e hanno molto apprezzato ieri a pranzo.

Cucina Mon Amour

Ma qualche domenica fa ho preparato questo risotto ai frutti di mare. Ho fatto tutto di testa mia, ed é venuto molto buono.

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti.


500 g di vongole
800 g di cozze
150 g di gamberetti
piselli 
1 tazza di riso
1/2 cipolla
1 bustina di zafferano
brodo vegetale
vino bianco
sale / pepe
olio d’oliva
prezzemolo

Cucina Mon Amour

Dopo che le vongole e le cozze sono ben pulite e spurgate dalla sabbia, aprite sul fuoco versando un filo d’olio, aggiungete le cozze e vongole, un po’ di vino bianco e chiudete con un coperchio. Lasciate aprire a fuoco medio.

A parte tagliate la cipolla a pezzettini, versate un filo d’olio in una padella capiente, aggiungete la cipolla e lasciate rosolare.

Unite alla cipolla il riso e tostate per qualche minuti. Sfumate con un po’ di vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica.

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Unite i gamberetti al riso e mescolate.

Salate, pepate e aggiungete un po’ di piselli surgelati.

A questo punto versate il brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco medio.

Nel frattempo sgusciate un po’ di vongole e cozze, lasciando alcune con il guscio per la decorazione.

Quando il riso é quasi cotto, sciogliete la bustina di zafferano con un po’ di brodo e versate nel risotto.

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Aggiungete le cozze e vongole sgusciate.

Se vi piace potete grattugiare la buccia di limone. Da’ un gusto piacevole.

Spegnete il fuoco, coprite con il coperchio e lascite riposare il riso per 10 minuti.

Decorate con cozze e vongole, cospargere di prezzemolo tritato e servite subito.

Buon Appetito!!!!

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