Vellutata di Zucca Ceci e Rosmarino

standard 19 marzo 2018 Leave a response

Buon Pomeriggio a Tutti.

In questi giorni mi sto chiedendo quando smetterà di piovere, non ho mai desiderato tanto l’arrivo della primavera, del bel tempo, delle giornate di sole, dei pomeriggi in giardino a rinvasare le nuove piante stagionali in fiori, tutto quello che posso fare all’aperto.

Questo inverno é stato segnato dalla pioggia continua e il colore grigio, e in cucina ancora si pensa ad un cibo caldo e tipicamente invernale per la cena.

E per lo scambio ricetta del mese ho scelto una buona vellutata, e per questo mese sono stata abbinata al blog di Susanna Fabian, Lo Scrigno della Bontà .

Tra tante buonissime ricette non potevo scegliere di meglio che una vellutata di zucca, ceci e rosmarino, è perfetta per una cena leggera e gustosa.

Vellutata di Zucca e Ceci

La ricetta di Susanna è di una semplicità imbarazzante, per non parlare della bontà, é deliziosa e il colore mi mette allegria nelle giornate ancora invernale.

Vellutata di Zucca e Ceci

Vellutata di Zucca Ceci e Rosmarino
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Primo Piatto
Cuisine: Italian
Serves: 4 Porzioni
Ingredients
  • 500 g di Polpa di Zucca
  • 250 g di Ceci già lessati
  • 1 Cipolla Dorata
  • ½ litro di Brodo Vegetale
  • 1 Ramo di Rosmarino
  • Sale / Pepe
  • Olio d'Oliva
Instructions
  1. In una pentola versate un filo d'olio e la cipolla tagliata a pezzettini piccoli.
  2. Lasciate insaporire per un po', fino a diventare trasparente.
  3. Unite i ceci e il rosmarino alla cipolla.
  4. Insaporire e aggiungere la polpa di zucca a pezzettini.
  5. Salate e pepate.
  6. Versate il brodo vegetale fino a ricoprire il tutto.
  7. Lasciate cuocere la zucca per alcuni minuti.
  8. Appena la zucca si ammorbidiscono prendete un cucchiaio di ceci e lasciate da parte.
  9. Con un mix ad immersione frullate la zuppa e lasciate incorporare a fuoco basso per alcuni minuti.
  10. Aggiungete i ceci interi e spegnete il fuoco.

Questa vellutata si può preparare in pochi minuti e non ha l’aggiunta di patate e panna, é semplice e sana.

Abbinata a dei crostini di pane, con un filo d’olio a crudo, una macinata di pepe fresco e il piatto é pronto.

Vellutata di Zucca e Ceci

Vellutata di Zucca e Ceci

E anche questo mese il gioco dello scambio ricette mi ha portato ad un blog con tante belle ricette e sono sicura che questa ricetta piacerà anche a voi.

Buon Appetito.

 

Carpaccio di Rapa Bianca

standard 8 novembre 2017 Leave a response

Buon Mercoledì a Tutti

 

Il mercoledì é giorno di mercato settimanale e approfitto per comprare un po’ di frutta e verdure, a differenza da quando ero piccola, non posso fare un pasto senza verdura. Anche se mangio un piatto di pasta devo avere da parte un po’ di verdura.

Da un po’ di tempo il sabato c’è un piccolo mercatino di frutta e verdure biologiche, dai produttori che sono nei perimetri tra Anzio e Nettuno.

E con il cambio di stagione alle classiche verdure invernali, biete, broccoletti, spinaci, ho trovato la rapa bianca che mi piace particolarmente.

Dalla prima volta che ho assaggiato un carpaccio di rapa bianca non posso farne a meno, troppo buona.

Carpaccio di Rapa Bianca

E’ una ricetta di una semplicità unica, buono e un costo molto basso.

Ottimo contorno per accompagnare una carne in padella, pollo alla piastra e tanti altri secondi.

Ha un gusto neutro e il condimento può dare una spinta in più.

Carpaccio di Rapa Bianca

Il pepe rosa dona un sapore in più, delicato e leggermente pungente allo stesso tempo.

In un pranzo della domenica ho proposto come antipastino un piccolo piattino da frutta con una rapa per uno tagliata finemente e condito.

E’ stato gradito e mi hanno  chiesto un bis, che fa sempre piacere.

Carpaccio di Rapa Bianca

Carpaccio di Rapa Bianca
 
Prep time
Total time
 
Author:
Recipe type: Antipasto / Contorno
Cuisine: Italian
Serves: 2 Porziioni
Ingredients
  • 3 Rapa Bianche
  • Sale / Pepe
  • Olio d'Oliva
  • Pepe Rosa
  • Succo di Limone
  • Prezzemolo
Instructions
  1. Lavate bene la rapa e poi sbucciare con un pelapatate.
  2. Con un coltello ben affilato tagliate fettine sottilissime, oppure con un mandolino.
  3. Adagiate le fettine in un piatto piano e condite con sale, pepe, prezzemolo tritato e un filo d'olio.
  4. Poi adagiate sopra le fettine i semi di pepe rosa, aggiungere qualche gocce di limone e lasciate insaporire per qualche minuti prima di servire.

Le fettine risultano molto tenere, non è necessaria la cottura.

Facilissimo da preparare, sano e buono, cosa chiedere di più?

Carpaccio di Rapa Bianca

Provate e sono sicura che può piacere a tante persone.

Buon Appetito.

Carpaccio di Rapa BiancaCarpaccio di Rapa BiancaCarpaccio di Rapa Bianca

Insalata Greca

standard 4 ottobre 2017 Leave a response

Buon Mercoledì a Tutti.

 

A tavola di casa mia non manca mai un piatto di insalata, o verdura cotta ripassata in padella, dalla serie “chi mi ha visto e chi mi vede”, e’ un modo di dire tutto brasiliano. Vuol dire che da adolescente non volevo mangiare verdure, qualche volta un po’ di insalata, ma se avevo alternativa preferivo mangiare altro.

Adesso non posso stare senza verdure a casa, il mercoledì,  giorno di mercato, faccio il pieno di verdure. Appena arrivo a casa, pulisco, lavo e metto in cottura mazzi di verdure, poi suddivido in porzioni e surgelo per tutta la settimana.

Per quanto riguardano le insalate la mia preferita é la greca, anche senza la feta, che non può mancare, ma il pomodoro, cetriolo e cipolla è delizioso. A volta diventa il mio pranzo, con una fetta di pane il pasto è completo per me.

Insalata Greca

La presentazione parla da sé, è un piatto colorato, che solo da presentare a tavola mi dà allegria.

E’ vero che per molti il cetriolo non è di facile digestione, ma fortunatamente non ho questo problema e appena posso preparo una bella insalatona.

Insalata Greca

Per questa volta ho aggiunto un fondo di insalatina fresca e ci stava benissimo. Il condimento era semplicissimo: sale, olio e limone.

Un gusto in più ha dato l’origano essiccato, che tanto piacciono ai greci, e hanno ragione.

Insalata Greca

Insalata Greca
 
Prep time
Total time
 
Author:
Recipe type: Piatto Unico / Contorno / Insalata
Cuisine: Greek
Serves: 1 Porzione
Ingredients
  • Insalatina
  • ½ Cetriolo
  • 5 Pomodorini
  • Olive Verdi
  • ½ Cipolla di Tropea
  • Origano Essiccato
  • Olio di Oliva
  • Sale / Pepe
  • Succo di Limone
Instructions
  1. Lavare bene e asciugate l'insalatina.
  2. Adagiate sul fondo di un piatto da portata.
  3. Sbucciate il cetriolo e tagliate a rondelle sottili
  4. Lo stesso con la cipolla di tropea, tagliate il più possibile sottili.
  5. Lavate i pomodorini e tagliate a metà.
  6. Adagiate sopra l'insalatina le fettine di cetriolo, i pomodorini e sopra la cipolla di tropea.
  7. Unite un po' di olive verdi e condite con sale, pepe, origano essiccato e gocce di succo di limone.

Mi é venuta fame, quasi quasi preparo questa insalata oggi.

Insalata Greca

Buon Appetito.

 

Insalata Greca

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