Insalata Estiva!!!!!!!!!!!!!!!

standard 31 Maggio 2011 Leave a response

Buongiorno a Tutti!!!!!!!!!!!

Cucina Mon Amour

 Con queste belle giornate ci vogliono dei piatti leggeri, freschi e gustosi. E che ne dite di preparare per cena una insalata di legumi??? Potete preparare lessando i legumi nell’acqua o se avete un cestino apposito, potete fare la cottura a vapore e vi posso garantire che é molto più saporite.

Io vi propongo una versione che preparo frequentemente, ma potete aggiungere altre verdure di stagione come, asparagi, fave, ecc…

Basta un po’ di ogni legumi e l’insalata sarà ricca!!!!

Prossimamente pubblicherò la ricetta della Pezzogna all’Acqua Pazza!!!!!!!!!!!Buonissima!!!!!!!                                                       
Allora andiamo alla mia ricetta.

Ingredienti per 4 persone.

6 patate medie.
3 carote.
30 gr. di fagiolini.
30 gr. di piselli (freschi o surgelati).
2 uova sode.
2 pomodori 
Sale.
Pepe.
Olio
Aceto balsamico.

Prendete le patate, sbucciate, lavate e tagliate a dadini. Lo stesso con le carote.

In una pentola con i bordi alti mettete le patate, le carote, aggiungete l’acqua, salate e portate a cuocere.

Se utilizzate piselli surgelati potete cuocerli assieme alle patate e le carote. Altrimenti pulite i piselli, pulite i fagiolini e cuocerli insieme in un’altra pentola, con l’acqua già salata.

Regolatevi con i tempi di cottura dei legumi, lasciando morbidi ma al dente.

Scolate tutto e lasciate freddare a temperatura ambiente. Se non avete tempo potete condire subito.

Adagiate tutti i legumi in un vassoio, tagliate le uova in 4 pezzi, i pomodori a dadini e condite con abbondante olio e aceto balsamico.

Per ultimo una grattugiata di pepe nero… e Voilà!!!!!!!!!!

Buon Appetito !!!!!!!!!

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