Farfalline al pesto, prosciutto cotto e olive verdi!!!!!

standard 1 Agosto 2011 Leave a response

Buongiorno a Tutti!!!

Cucina Mon Amour

E’ ufficiale, da oggi si inizia le sognate, desiderate…Vacanze!!!!

Per chi può, naturalmente. E vedo che anche il tempo é d’accordo, é arrivato il sole, un po’ di caldo, giornate fatte di riposo, spiaggia, passeggiate e di piatti veloci, freschi e freddi.

Allora che ne dite di preparare una pasta fredda sfiziosa per portare al mare, o in una scampagnata in montagna???

Basta un po’ di fantasia e il piatto é pronto. Per questa ricetta servono il pesto, prosciutto cotto e olive verdi! E il pranzo é servito.

Cucina Mon Amour

Allora andiamo alla ricetta!!!     

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di pasta formato Mini Farfalline.
1 vasetto di pesto genovese.
200 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta. 
80 gr. di olive verdi snocciolate.
8 olive per guarnizione.
100 gr. di parmigiano.
Olio d’oliva.
Sale 
Pepe.

Tagliate il prosciutto cotto a dadini e le olive a rondelle e il parmigiano a scaglie.

Lessate la pasta, scolatela al dente, conservando qualche cucchiaio del liquido di cottura e raffreddatela sotto l’acqua corrente.

Trasferite le farfalline in una ciotola grande e condite con il pesto diluito con l’acqua di cottura tenuta da parte; unite il prosciutto, le olive a rondelle e metà delle scaglie di parmigiano.

Mescolate e regolate di sale e di pepe. Aggiungete un filo d’olio d’oliva e mescolate bene.

Alla fine distribuite le scaglie di parmigiano rimanente e le olive intere da guarnizione.

E’ buonissima!!!

Buon Appetito!!!!

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