Buongiorno a Tutti!!!!

Cucina Mon Amour

Con il cambio di stagione la prima minestra che mi viene in mente é di pasta e fagioli…. La più buona in assoluto!!!!

E qua vi devo raccontare un particolare di questo piatto in Brasile. Riso e Fagioli (piatto unico) é il piatto per eccellenza in Brasile, piatto popolare e di tutti i giorni. E se volete rivedere questa ricetta cliccate qui.

Con l’avanzo dei fagioli si preparano delle deliziose minestre di pasta e fagioli. E qua si trovano due culture diverse, gli africani che hanno portato i fagioli cotti con pancetta e altre carni, e gli Italiani che hanno portato la minestra. Non é interessante questo incontro di culture? Io la trovo geniale!

In Italia questo piatto é uno dei più tradizionale, e ad ogni regioni si realizzano in un modo diverso, ma altrettanto gustoso. C’é chi aggiunge i pomodori, e chi no!!! Io non utilizzo i pomodori, perché voglio sentire soltanto il gusto dei fagioli.

Cucina Mon Amour

Allora andiamo alla mia ricetta:    

Ingredienti per 2 persone: 


500 gr di Fagioli Lessati / 2 Barattoli di Fagioli Borlotti.
100 gr di Pancetta.
1 Costa di Sedano
1 Carota
1 Scalogno piccolo
3 Foglie di Salvia fresca.
100 gr di Pasta all’Uovo ( Fettuccine Spezzata, Oppure pastina all’Uovo)
800 ml di Brodo Vegetale.
Sale
Pepe 
Olio D’Oliva

Cucina Mon Amour

In una padella mettete un filo d’olio e la pancetta tagliata a pezzettini, lasciate soffriggere.

Nel frattempo, lavate la carota e il sedano, mondate lo scalogno e la carota e tagliate tutto a pezzettini piccoli.

Aggiungete le verdure nella padella e lasciate insaporire il tutto a fuoco basso.

Preparate il brodo vegetale con il dado, oppure con le verdure.

Prendete il fagioli e frullate, lasciando da parte un po’ di fagioli interi. Versate nella padella i fagioli frullati e aggiungete un po’ di brodo, circa 500 ml. Salate, pepate e aggiungete le foglie di salvia.

Cucina Mon Amour

La salvia si sposa benissimo con i fagioli, provate!!!!

Lasciate cuocere per 20 minuti, controllando di tanto in tanto per non addensare troppo, e se necessario aggiungete un po’ di brodo.

Quando sentite che la carota e il sedano sono cotti, buttate la pasta, se necessario aggiungete un’altro po’ di brodo per la cottura della pasta.

Cucina Mon Amour

Quando sento che la pasta è al dente, spengo il fuoco, copro con il coperchio e lascio la pentola chiusa per 10 minuti circa.

Questo permette la cottura della pasta, senza farla scuocere.

Impiattate ancora calda, versate un filo d’olio sopra e una grattugiata di pepe.

Buon Appetito!!!!