Boeuf Bourguignon

standard 1 Novembre 2011 4 responses

Buongiorno a Tutti!!!!

Cucina Mon Amour – Immagine Web

Oggi é il 1° novembre, giorno di Tutti i Santi!!!! Era il compleanno di mia nonna paterna, Santina!!! Si chiamava Santa, e vi posso garantire che era per davvero. Una donna di altri tempi, di quelle che hanno lavorato per tutta la vita, cresciuto i figli e nipoti. Peccato che non sono riuscita a frequentarla di più, ma ricordo benissimo il suo viso dolce.  
Auguri nonna!!

Domenica scorsa avevo il desiderio di preparare un piatto delizioso, quelli che ci vogliono una lunga cottura e che lasciano un profumo intenso per la casa, e per questi motivi ho preparato la Bouef Bourguignon!!!

La borguignon é un piatto francese che consiste nella cottura della carne nel vino rosso, originario della regione di Borgogna, come il vino il Borgogna che si dovrebbe essere utilizzato.

Sinceramente, non volevo utilizzare soltanto il vino rosso per la cottura, e così ho utilizzato la metà vino e metà brodo vegetale. Il risultato era fantastico, la carne morbidissima e di un gusto semplicemente delizioso.

Cucina Mon Amour

La cottura ideale é nella pentola di terracotta, appropriata sia direttamente nel fuoco, per la preparazione e successivamente essere portato al forno per la lunga cottura. 

Allora andiamo alla ricetta.

Ingredienti per 2 persone: 


500 gr di carne di vitello a bocconcini.
100 gr di pancetta.
2 carote
1/2 cipolla 
250 ml di vino rosso.
250 ml di brodo vegetale.
2 foglie di alloro.
Olio D’Oliva
Sale
Pepe

Cucina Mon Amour

Prendete una pentola di coccio, oppure una pentola che possa andar direttamente dal fuoco al forno. Mettete un filo d’olio e la pancetta tagliata a pezzettini.

Lasciate insaporire a fuoco medio. Nel frattempo prendete la carne a bocconcini e asciugate bene con la carta assorbente.

Prendete la cipolla, mondate e tagliate a pezzettini. Lavate le carote, mondate e tagliate a striscioline.

Cucina Mon Amour

Potete togliere la pancetta, e nella stessa padella iniziate a soffriggere la carne, poco alla volta, non

tutta insieme, Quando appena scottata togliete dalla pentola e mettete gli altri pezzettini di carne, finire tutta la carne.

Terminata la carne mettete la cipolla e le carote ad insaporire nella pentola di cocci. Lasciate per 3 minuti.

Cucina Mon Amour

Quando saranno insaporite rimettete nella pentola la carne e la pancetta.

Mescolate tutto, salate poco, pepate e mettete le due foglie di alloro.

Cucina Mon Amour

A questo punto iniziate a sfumare con il vino, versando poco alla volta e lasciando evaporare la parte alcolica del vino.

Versate il brodo e lasciate riprendere bollore.

Cucina Mon Amour

Quando riprenderà bollore infornate a 180 gradi per 2 ore circa.

La parte liquida si ridurra e la carne diventerà morbidissima.

A metà cottura controllate se é giusto di sale, non salate del tutto inizialmente, perché con l’aggiunta del vino e il brodo, la carne potrebbe risultare salata a fine cottura.

Cucina Mon Amour

Servite con un contorno di verdure, o insalata. Sarà un ottimo pranzo

Buon Appetito!!!!!!

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4 responses

  • ciao Thais, ma sai che siamo proprio in sintonia.
    Volevo provare anche io questa ricetta domenica scorsa, invece ho fatto il brasato di manzo.
    Hai visto quel film di una blogger che prepara la Bouef Bourguignon con Meril Streep?
    Cerca di rimetterti anche tu mi raccomando.
    un bacio

  • Carissima Sabina, Ho notato si che siamo in sintonia… e mi fa piacere.
    Mi piace tantissimo il film Julie & Julia, ogni tanto lo rivedo.
    Dobbiamo rimetterci.. siamo il cuore della casa….
    Baci.

  • Perfetto questo piatto, un bonus in più per la pentola in terracotta che effettivamente fa la differenza!

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