Buongiorno a Tutti!!!
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Cucina Mon Amour |
Va bene! Il periodo dei carciofi sta per finire. Ormai si trovano quelli un po’ duretti, ma si possono preparare un piatto speciale, per un arrivederci alla prossima stagione.
Adoro i carciofi, hanno un sapore unico e molto versatili. E quest’anno mi sono proprio sbizzarrita, ho comprato 15/ 20 a volte.
E per concludere la stagione ho preparato una specie di carbonara con i carciofi. E’ semplicemente delizioso, abbinato con il pecorino, be’, da leccarsi i baffi…
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Cucina Mon Amour |
Tra due giorni sarà la festa della mamma, e penso che alla mia questo piatto sarebbe piaciuto un sacco!!
Andiamo alla ricetta.
Ingredienti per 2 persone.
200 gr di tagliolini.
4 carciofi.
1 spicchio d’aglio.
100 gr di pancetta a cubetti.
olio d’oliva.
brodo vegetale
mentuccia fresca.
sale
pepe
pecorino grattugiato.
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Cucina Mon Amour |
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e togliendo gli eventuali pelletti interni.
Tagliate a spicchi e mettete a mollo in acqua e il succo di mezzo limone.
Prendete una padella, mettete un po’ d’olio e la pancetta, lasciate diventare croccanti.
Aggiungete lo spicchio d’aglio tagliato a pezzettini e lasciate insaporire, aggiungete i carciofi e mescolate.
Aggiungete qualche foglie di mentuccia, o menta, salate, pepate e versate un po’ di brodo vegetale e lasciate cuocere.
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Nel frattempo fatte bollire l’acqua per la pasta e quando i carciofi saranno cotti, potete buttare la pasta. Lasciate cuocere al dente e scolate. Aggiungete la pasta direttamente nella padella con i carciofi e mescolate.
Se necessario aggiungete un po’ di brodo vegetale, per non asciugare troppo.
Aggiungete un filo d’olio d’oliva a crudo e una bella manciata di pecorino.
E che dire?
Buon Appetito!!!
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