Buon Venerdì  a Tutti.

Cucina Mon Amour

Non so voi, ma io mi sento molto stanca. Avrei bisogno di ferie, di rompere con la quotidianità, con i dovere, con le preoccupazioni di tutti i giorni, ecc….

A questo periodo dell’anno penso che un po’ tutti si trovano così. Da che cosa ho capito??? Guardo un sacco di ricette, ma mi sento troppo pigra per andar in cucina e preparare…. Non é da me…

Ma l’altro ieri ho passato la mattinata preparando la parmigiana, classica di melanzana e di zucchine.

Cucina Mon Amour

Mi ricordo che un po’ di anni fa sono andata a Fiuggi e lì ho mangiata la parmigiana di zucchina più buona in assoluto. Era deliziosa.  Uno di quei piatti che ci ricordiamo per tutta la vita.      

La parmigiana classica é una delizia, principalmente con le melanzane di questa stagione. Ma per me la parmigiana buona dev’essere preparata con la melanzana fritta. Tagliata sottile e fritta, che meraviglia….

Ma andiamo alla versione con la zucchina.

Ingredienti.


4 zucchine 
farina 
Olio di semi
1 barattolo di pomodori pelati
1 passata di pomodoro
1 mozzarella
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
basilico
1 pizzico di zucchero
sale/pepe
parmigiano

Cucina Mon Amour

 In una pentola ho messo i pelati, la passata di pomodoro, la cipolla tagliata in due, la carota mondata, la costa di sedano.

Ho aggiunto sale, pepe, un pizzico di zucchero, il basilico, un po’ d’acqua e ho lasciato cuocere il sugo a fuoco basso per 1 ora circa.

Nel frattempo ho tagliato le zucchine a striscioline, ho passato nella farina e fritto nell’olio di semi.

Una volta fritta ho lasciato asciugare nella carta assorbente.

Per montare ho messo un po’ di sugo sul fondo di una teglia, ho preparato un primo strato di zucchine, sugo, mozzarella e parmigiano. E in questo modo ho preparato 3 strati, terminando con sugo, mozzarella e parmigiano.

Cucina Mon Amour

Ho infornato a 160 gradi per 20 minuti circa, fino a sciogliersi la mozzarella.

Buon Appetito.       

Cucina Mon Amour