Arista di Maiale con Funghi Galletti.

standard 12 Settembre 2012 16 responses

Buon Mercoledì Care Amiche.

Cucina Mon Amour

Nella mia passeggiata di domenica a Nemi ho acquistato i funghi galletti. Sono funghi di un giallo intenso e molto saporito.

Con una parte ho preparato la pasta, posterò in breve, e con l’altra parte ho preparato queste fettine di arista con funghi. Vi posso garantire che sono squisiti.

In alternativa si possono sostituire i galletti con i porcini.  La differenza sta nel prezzo.

Cucina Mon Amour

Per quanto riguardano i galletti li  ho trovati a 15.00 euro/kg, mentre il prezzo dei porcini a 30,00 euro/kg. Ma la stagioni di porcini é all’inizio e penso che i prezzi scenderanno ancora (al meno spero). La pioggia dei giorni scorsi sono state intense e le belle giornate di sole sono ritornate. Sono tutte prerogative per una buona stagioni di funghi porcini.

Ma andiamo alla ricetta.

Ingredienti per 2 persone.


6 fettine di arista di maiale.
150 g di funghi galletti.
farina bianca.
sale / pepe
olio d’oliva
vino bianco

Cucina Mon Amour

Infarinate le fettine di arista con la farina bianca.

In una padella capiente mettete due cucchiai di olio d’oliva e iniziate ad adagiare le fettine di arista.

Lasciate rosolare per 4 minuti circa. Trascorso questo periodo girate le fettine e aggiungete i funghi galletti puliti e tagliati a pezzettini.

Coprite la padella con una pentola e lasciate cuocere per 3 minuti.

Sfumate con un po’ di vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica.

Cucina Mon Amour

Regolate di sale e pepe. Potete aggiungere un po’ di prezzemolo tritato.

Servite subito.

Buon Appetito!!!!

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