Paella di Pesce

standard 14 Gennaio 2013 12 responses

Buon Lunedì a tutti!!!!

Cucina Mon Amour

Il tempo oggi qui da me non é bello per niente, anzi, é di vento e pioggia.

Ieri non era diverso e siamo rimasti a casa ben volentieri. E per il pranzo ho pensato di fare una bella e buona Paella, solo di pesce.

Lo ammetto, non mi piace un gran che mischiare carne e pesce. Per carità, la classica paella mi piace, ma se posso scegliere la mia preferita é solo di pesce.

Ieri ho deciso di dare un tocco in più, rischiando un po’, e alla fine il gusto era delizioso.

Cucina Mon Amour

 Il bello é poter portare la padella direttamente a tavola. L’effetto é fantastico.

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti per 4 persone.


200 g di riso
150 g di cozze sgusciate surgelate
150 g di gamberetti piccoli surgelati
150 g di vongole sgusciate surgelate
100 g di piselli surgelati
200 g di gamberoni freschi
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
1/4 di peperone rosso
brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bustina di zafferano
sale / pepe / olio d’oliva
1 limone.

 
Cucina Mon Amour

In una padella capiente mettete un filo d’olio, aggiungete la cipolla, lo spicchio d’aglio e il peperone tagliati a pezzettini piccolissimi.

Lasciate insaporire per 2 minuti circa. Successivamente unite il riso e lasciate rosolare per qualche minuto.

Versate il mezzo bicchiere di vino e lasciate evaporare la parte alcolica. Unite le cozze, le vongole, i gamberetti e i piselli.

Lasciate insaporire per 1 minuto, nel frattempo salate, pepate e aggiungete il brodo vegetale poco alla volta.

Cucina Mon Amour

Mescolate di tanto in tanto, sempre aggiungendo il brodo per non asciugare.

Nel frattempo sgusciate i gamberoni, fate una incisione nella schiena del gamberone e togliete gli intestini, che é un filo nero.

Sciacquate sotto l’acqua corrente e lasciate da parte.

In una padella antiaderente, mettete un filo d’olio, i gamberoni e lasciate insaporire. Aggiungete pepe macinato e successivamente qualche gocce di whisky, oppure un po’ di grappa, lasciando evaporare la parte alcolica.

Cucina Mon Amour

A questo punto diluite la bustina di zafferano con un mestolo di brodo vegetale, unite nel riso e mescolate. Grattugiate la buccia di 1 limone e aggiungete qualche gocce di limone. Darà un profumo incredibile nella paella.

Quando il riso è al dente potete aggiungete sopra i gamberoni e spegnete il fuco, coprite con un coperchio e con un canovaccio. Lasciate riposare il riso per un minimo di 15 minuti prima di servire.

Questa é una versione semplice, ma potete aggiungere qualche calamari, seppie, etc.

Buon Appetito.

Cucina Mon Amour

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Cucina Mon Amour

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