Babà

standard 4 Novembre 2013 5 responses

Buon Lunedì a Tutti

Cucina Mon Amour

Da tanto tempo che desideravo preparare questa ricetta. Ma ho sempre pensato che fosse troppo difficile per me.

Comunque ho fatto ricerca e visitato diversi blog. E non ho trovato 2 ricette uguali. Alcune preparano il babà con l’acqua, altri con il latte. Alcuni con solo manitoba, altri con farina miscelata.

E dopo tanto studiare, verificare, ho preso una ricetta e ho adattato ai miei gusti.

Cucina Mon Amour

Un pomeriggio ho deciso di preparare il babà, tipo, o la va o la spacca. Se veniva bene, altrimenti pazienza.

E vi devo dire che mi é venuto benissimo.

Con alcuni accorgimenti il babà viene che é una meraviglia.

Andiamo alla ricetta.

Cucina Mon Amour

Ingredienti.


250 g di farina di manitoba
3 uova intere
50 ml di latte tiepido
15 g di lievito di birra fresco 
5 g di sale
80 g di burro fuso
25 g di zucchero


Per la bagna
 500 ml di acqua
200 g di zucchero
100 ml di rum

Cucina Mon Amour

Sciogliete il lievito in due / tre cucchiai di latte tiepido.

In una ciotola mettete la farina, il sale, lo zucchero, le uova e il lievito. Sbattete bene con una frusta elettrica, aggiungendo poco per volta il restante del latte.

Spegnere la frusta e aggiungete il burro, continuate a sbattere. Forse non servirà tutto il burro.

L’impasto dovrà risultare elastico, si dovrà staccare delle parete della ciotola, ma allo stesso tempo dovrà essere un po’ appiccicoso.

Cucina Mon Amour

Sbattete per qualche minuto l’impasto.

Imburrate una teglia da ciambellone, oppure questa da Savarin.

Adagiate l’impasto del babà,  spenellate un po’ di burro fuso sopra l’impasto e coprite con un canovaccio e lascite lievitare per 2 ore e mezzo, all’interno del forno spento.

Trascorso il tempo di lievitazione, togliete dal forno, accendete il forno nella modalità statico,  ad una temperatura di 180 gradi.

Cucina Mon Amour

Quando il forno raggiunge la temperatura infornate il babà per 30 minuti circa.

Preparate la bagna mescolando acqua e zucchero.

Portate sul fuoco fino a sciogliere tutto lo zucchero.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Quando freddo aggiungete lo rum.

Una volta che il babà é cotto, togliete dal forno e lasciate raffreddare. Da tiepido girate la teglia per far uscire il babà

Cucina Mon Amour

Quando il babà é freddo, versate la bagna in una ciotola e immergere il babà nella bagna.

Prima da una parte e poi dell’altra.

Decorate con panna e ciliegine candite.

Buon Appetito.

Cucina Mon Amour

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