Buon Lunedì Amici

Da quando sono stata poco bene che non preparo un pane per casa. Normalmente faccio il Pane Senza Impasto, che é semplicemente divino.

Rimane morbido per giorni, e poi é di una semplicità per prepararlo che non vi dico, si fa quasi tutto da solo.

Quello che mi piace di più é il profumo di pane per casa, é qualcosa di inebriante.

Adesso mi sento decisamente meglio e volevo fare il pane a casa e ho deciso di cambiare un po’. Era tempo che non preparavo questa spiga.

Il mio primo post di Pain D’Epi ricetta ho usato il lievito di birra secco, la ricetta é buonissima, ma a me non piace molto il lievito secco, mi sembra che non lievita bene.

La seconda versione di Pain D’Epi ho deciso di usare il lievito di birra fresco e mi é piaciuto di più, era  bello gonfio.

E’ una questione di abitudini, c’é chi non avverte differenza tra un lievito e l’altro, io preferisco quello fresco.

E così ho preparato questa spiga con l’aggiunta di semi di papavero.

E’ venuto benissimo e molto buono.

La spiga può essere appoggiato a tavola come centro tavola.

La consistenza del pane sembra quella della baghette.

E’ da provare.

Ingredienti.


275 g di farina 00
9 g di lievito di birra fresco
175 ml di acqua tiepida
2 g di sale
1 g di zucchero
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaio raso di semi di papavero


Olio d’oliva per spennellare

In una ciotolina unite il lievito di birra sbriciolato, con lo zucchero e ricoprite con l’acqua tiepida.

Lasciate agire il lievito.

A parte in un’altra ciotola capiente unite la farina, fate una fontana in mezzo e poi aggiungete il sale, l’olio d’oliva, i semi di papavero ed il lievito.

Iniziate a mescolare il tutto e ogni tanto versate il restante dell’acqua tiepida.

Non é detto che serva tutta l’acqua, dipende molto della farina, del tempo, ecc.

Quando si forma un impasto compatto, trasferite in un piano da lavoro infarinato.

Impastate per qualche minuto, fino a che l’impasto diventa liscio e compatto.

Riportare l’impasto nella ciotola infarinata e lasciate lievitare per 1 ora.

Trascorso questo tempo, riportate l’impasto in una superficie e formate un rotolo lungo.

Trasferite nella teglia da forno, foderata con la carta da forno. Prendete una forbice e iniziate a tagliare l’impasto quasi fino alla fine, lasciate un pezzo e spostate da una parte. Fate un’altro taglio e spostate l’impasto dall’altra parte. Fare fino alla fine.

Ricoprite e lasciate lievitare per altra 1 ora e mezzo.

Accendete il forno, modalità statico, adagiate una teglia con l’acqua sul fondo del forno e lasciate arrivare alla temperatura di 180 gradi.

Spennellate la spiga con l’olio d’oliva e infornate per 25/30 minuti circa. Dipende molto da vostro forno.

Togliete dal forno e lasciate intiepidire.

Buon Appetito.