Niçoise con Burrata

standard 29 Luglio 2015 8 responses

Buon Mercoledì !

Oggi é giornata di mercato settimanale, e in questo periodo le bancarelle di frutta e verdure sono un vero trionfo di varietà e colori. Ci sono tante verdure fresche e frutta dolce e gustose che corro il rischio di prendere più del necessario.

Con le verdure preparo tante tipologie di piatti, usando come contorno, oppure come piatto unico solo di verdure cotte e crude, accompagnando con un pezzo di formaggio fresco.

Come questa niçoise, tutta inventata da me. Fagioli, pomodori, cetrioli, insalatina, ruchetta, uova sode e una burrata per completare il piatto.

 

Niçoise con burrata

 

Per me non é estate senza una cena a base di questa insalata deliziosa, un piatto unico perfetto per stare leggeri, mangiando con gusto.

L’anno scorso ho preparato una versione diversa; a base di pomodori, insalata cappuccina, uova, patate e fagiolini, condita con olio, sale e un pizzico di aceto balsamico bianco. Per vedere questa versione di Niçoise cliccate qui.

La ricetta originale, ossia quello che si mangia nel sud della Francia, é con l’acciuga sotto sale, ma preferisco senza.  Questioni di gusti.

Niçoise con burrata

Certo, in Francia non ci mettono il formaggio fresco per accompagnare, ma qui da me, ad Anzio sì.

E poi, avevo trovato questa burratina buona, fresca, con un ripieno delizioso. E come facevo a lasciarla fuori da questo piatto ??????

Niçoise con burrata

 

Le uova erano fresche di giornate, e volendo proprio esagerare, e chi parte la mia anima golosa, potete preparare una salsa rosè, a base di maionese, ketchup, due gocce di salsa worcester, un pizzico di paprica piccanti, mescolate il tutto e condite le uova. Una delizia.

Volendo stare leggeri, basta un filo d’olio d’oliva, sale e se volete qualche gocce di aceto di vino bianco, oppure qualche gocce di limone.

Niçoise con burrata

I fagiolino sono del mio piccolo orto, sono stati raccolti nello stesso pomeriggio, puliti, spuntati e poi fatti lessare in acqua salata per qualche minuti, pochi per non farli ammosciarli. Erano tenerissimi.

NIçoise con burrata

Lo stesso per quanto riguardano i pomodori, sono i San Marzano del mio orto.

Niçoise con burrata

La rucola e l’insalatina li ho comprate al mercato. Nel mio orto ho solo pomodori, 3 tipoligie, San Marzano, Ciliegini e Datterini, fagiolini e tante tipologie di erbe aromatiche.

Niçoise con burrata

5.0 from 2 reviews
Niçoise con Burrata
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Ingredienti per 2 persone
Author:
Recipe type: Piatto Unico
Cuisine: French
Serves: 2 porzioni
Ingredients
  • 1 Cetriolo
  • 4 Pomodori San Marzano
  • 100 g di Fagiolini
  • 4 Uova
  • 1 Burratina
  • 100 g di Insalatina
  • 1 Mazzetto di Rucola
  • Sale
  • Olio d'Oliva
  • Aceto di vino bianco
Instructions
  1. In un pentolino adagiate le uova, ricoprite con acqua fredda e portate sul fuoco, basso, per farle sode. Fate cuocere per 8 minuti dopo il bollore.
  2. Nel frattempo, pulite e lessate i fagiolini per 10 minuti in abbondate acqua salata.
  3. Lavate l'insalatina e la rucola. Poi asciugate.
  4. Tagliate i pomodori a spicchi e lo stesso con i cetrioli.
  5. Adagiate nel piatto da portata in una parte l'insalatina, sopra la rucola, accanto gli spicchi di pomodori e poi affianco i cetrioli.
  6. Nel centro del piatto adagiate la burratina.
  7. Scolate i fagiolini e raffreddate sotto l'acqua corrente fredda.
  8. Adagiate i fagiolini nel piatto.
  9. Sgusciate le uova, e tagliate a metà. Completate il piatto.
  10. Cospargere il tutto con un po' di sale e versate un filo d'olio.
  11. Qualche gocce di aceto di vino bianco, oppure gocce di limone.

Con questo gran caldo si mangia volentieri questi piatti freddi, tipici estivi. Ci sazia e allo stesso tempo sono deliziosi.

Buon Appetito.

NIçoise con burrataNiçoise con burrataNiçoise con burrataNiçoise con burrata

Niçoise con burrata

Related Posts

8 responses

  • Ciao cara,
    nemmeno io amo aggiungerci l’acciuga, inoltre, come te, adoro darle più gusto con un formaggio fresco tipico delle nostre zone. La tua burrata sembra favolosa, quindi, non inserirla in questa insalata sarebbe stato un peccato.
    bacione

    • cucinamonamour

      Ciao Carissima
      Un tocco di formaggio fresco mi piace più delle acciughe…
      Primo sale, mozzarella, burrata, caprino….e tanti altri.
      Un abbraccio.

  • Ecco, per me la burrata va associata esattamente così, con ingredienti semplici che non la snaturino… troppo buona <3 brava come sempre tesoro!

  • Ciao Thais, il tuo piatto è fresco e invitante quello che ci vuole per affrontare queste giornate torride. Nemmeno a me piace l’acciuga via libera, invece, a qualsiasi tipo di formaggio fresco, la tua burrata ha un’aria deliziosa!
    Buon fine settimana.
    Antonella

  • Olá minha amiga, tudo bem? Saudades!
    Depois de tirar alguns dias de férias, estou de volta.
    Eu amo saladas, essa está linda me deu água na boca!

    Bjs, feliz semana! ♥

  • Leave a Response

    Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

    Rate this recipe:  

    Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Send this to a friend