Cheesecake Mimosa

standard 31 Marzo 2020 Leave a response

Buona sera a tutti.

In questi strani giorni che siamo costretti a stare a casa abbiamo tempo per fare tante cose, leggere, pulire a fondo alcuni posti che normalmente non arriviamo, ordinare i nostri pensieri, vedere alcuni film che stanno li e rimandiamo sempre, stare semplicemente con la nostra famiglia e dedicarci alla cucina con più calma.

Sfornare pane, biscotti, crostate, pan brioche, il profumo invade la nostra casa, lasciando una sensazione di conforto, di benessere, che non guasta.

Nei supermercati tanti articoli non si trovano più, lievito di birra, farina, lievito per dolci, ecc.

Abbiamo più tempo per sfogliare i libri di cucina che sono nelle librerie, io adoro guardare le fotografie e quando una é particolarmente belle leggo subito la ricetta. Ognuno di noi ha le proprie fisse, la mia é questa.

Dedicare il tempo e le nostre energie per alimentare la nostra famiglia, per provare ricette nuove e collaudare altre, utilizzare il tempo per creare con le nostre mani.

La primavera è arrivata, anche se il tempo cerca di tornare indietro con giornate fredde, comunque il tempo scorre inesorabilmente, e tra un po’ la natura, non curante delle nostre problematiche, sboccerà e ci darà in dono fiori e frutti, i colori primaverili predomineranno e la bellezza irromperà in giro, le giornate si allungheranno, il sole farà da padrone.

E’ tempo di sfogliare appunti che che sono rimasti nei cassetti, e magari provare quelle ricette che stanno li e non sono mai uscite dagli appunti.

Cambiare le solite ricette e trasformare in qualcosa di nuovo per i nostri occhi e palati.

La mia ricetta di oggi nasce proprio da questo concetto, trasformare la solita ricetta di cheesecake in qualcosa di nuovo.

Inventare qualcosa con gli ingredienti presente nella mia dispensa, e perché no, abbinata alla primavera.

Si tratta di una semplice cheesecake, con aggiunta di ananas a pezzetti e una gelatina di ananas per completare.

Tutto con ingrediente che già presente nella mia dispensa.

Ingredienti

Per la Base di Biscotti

  • 150 g di Biscotti Secchi
  • 50 g di Burro
  • 1 Pizzico di Cannella
  • 1 Cucchiaino di Miele

Per la Crema di Formaggio

  • 400 g di Formaggio Spalmabile
  • 250 g di Ricotta
  • 3 Cucchiai di Zucchero a Velo
  • 6 g di Gelatina in Foglie
  • 3 Fette di Ananas al Naturale

Per la Gelatina di Ananas

  • 4/6 Fette di Ananas al Naturale
  • 4 g di Gelatina in Foglie (per la gelatina di ananas)
  • 2 Cucchiai di Zucchero Semolato

Per la Decorazione (Opcional)

  • Panna Vegetale da Montare
  • Biscotti Sbriciolati

Procedimento

  • Sciogliete il burro in un pentolino, a fiamma bassa.
  • Inserire i biscotti nel robot da cucina con la cannella e un cucchiaino di miele e frullate fino a diventare sabbioso.
  • Per ultimo aggiungete il burro fuso e frullate nuovamente.
  • Versate questa base di biscotti in uno stampo a cerniera tondo e livellate con un cucchiaio.
  • Lasciate riposare in frigo.
  • Prendete 3 fogli di gelatina e ammollate nell’acqua.
  • Nel frattempo riprendere il robot da cucina e unite il formaggio spalmabile con la ricotta, lo zucchero a velo e frullate bene.
  • Trasferite questo composto in una ciotola.
  • Prendete le foglie di gelatina, strizzate bene e mettete in un pentolino con due cucchiai di latte e sciogliete la gelatina.
  • Versate nel composto di formaggio e mescolate.
  • Per ultimo prendete 3 fette di ananas e tagliate a pezzettini piccolissimi e mescolate al composto di formaggio.
  • Riprendete lo stampo dal frigo e versate questo composto sopra la base di biscotti, livellate e riporre in frigo.
  • Tagliate a pezzetti le altre fette di ananas e deporre nel bicchiere del frullatore, aggiungete un po’ di acqua e frullate bene.
  • Ammollate nuovamente le foglie di gelatina e poi sciogliete in un pentolino, aggiungendo due cucchiaini di acqua. Lasciate da parte.
  • Prendete il succo di ananas e passate nel collino, scartate quello che rimane nel collino.
  • Se volete un colore più intenso potete aggiungere qualche gocce di colore giallo alimentare.
  • Per ultimo aggiungete la gelatina sciolta e mescolate bene.
  • Togliete dal frigo lo stampo e versate questo composto sopra la crema di formaggio, riponete nel frigo per 2 ore.
  • Potete decorare con panna montata e biscotti sbriciolati e pezzettini di ananas.

La cheesecake é delicata, fresca e gustosa.

Si possono fare delle porzioni individuale e rimane uno spunto per un dolce diverso per la pasqua.

Buon Appetito.

#iorestoacasa

Related Posts

Leave a response

  • Leave a Response

    Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

    Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Send this to a friend