Parmigiana di Zucchine

standard 18 Agosto 2015 2 responses

Buon Pomeriggio!

Avete passato bene ferragosto? Noi siamo andati a fare una piccolissima gita in giornata, a Castelgandolfo, pranzo in un ristorantino tipico dei Castelli Romani.

La giornata non era bella, anzi, aveva appena smesso una forte pioggia, ma era fresco, e ci voleva dopo tanti giorni di fortissimo caldo.

La città era vuota, e questo mi ha fatto riflettere che non avevo mai visto così deserta Castelgandolfo nel giorno dell’Immacolata. Normalmente a ferragosto la città era sempre molto piena, a mezzogiorno c’era l’angelus, dopo il Papa di turno si recava presso la piccola chiesetta dell’Immacolata in piazza. Adesso non più, questo Papa non va’ in vacanza.

Parmigiana di Zucchine

Per il pranzo, in un ristorantino tipico dei Castelli, abbiamo mangiato una lasagna di zucchine deliziosa. Devo rifare a casa, era troppo buona.

Ma parlando di troppo buone, ne vogliamo parlare di una buona parmigiana di zucchine??? In bianco, senza friggere, tutto a freddo, solo con un piccolo passaggio in forno. E che vogliamo di più???

Parmigiana di Zucchine

Be’, una bella fetta di parmigiana, e non voglio di più.

Le zucchine ho utilizzato quella tipo romana, che sono tenere e piccoline. Il sapore é delicato, già che ho aggiunto scamorza come formaggio, che ha un gusto molto deciso.

Parmigiana di Zucchine

Se le zucchine portano i suoi fiori potete aggiungere nella parmigiana.

Gli ingredienti sono: zucchine, prosciutto cotto, mozzarella, scamorza bianca, parmigiano e pangrattato per gratinare.

Parmigiana di Zucchine
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Contorno, Secondo
Cuisine: Italian
Serves: 6 Porzioni
Ingredients
  • 6 Zucchine Tipo Romanesche
  • 150 g di Prosciutto Cotto, tagliato a fettine sottili.
  • 1 Scamorza Piccola Bianca
  • 1 Mozzarella (Fior di Latte)
  • Parmigiano qb
  • Pangrattato per Gratinare
  • Olio d'Oliva
Instructions
  1. Lavate e mondate le zucchine. Affettate le zucchine per lungo, usando una mandolina.
  2. Tagliate a dadini piccoli la scamorza ed il fior di latte.
  3. Prendete una pirofila e ungette con olio d'oliva, foderate con le fettine di zucchine, adagiate una fetta di prosciutto cotto sopra le zucchine.
  4. Cospargere con un po' di scamorza, fior di latte e parmigiano.
  5. Ricoprite con le altre fettine di zucchine e poi prosciutto, scamorza, fior di latte e parmigiano.
  6. Fate ⅘ strati di zucchine.
  7. Per ultimo fate uno strato di zucchine, scamorza, fior di late e parmigiano.
  8. Versate un filo d'olio sopra, e poi cospargere con un po' di pangrattato per aiutare alla gratinatura.
  9. Infornate a 160 gradi, forno ventilato per 25/30 minuti circa.
  10. Togliete dal forno e lasciate riposare per un po' la parmigiana prima di servire.

Se la preparate da un giorno per l’altro sarà ancora più buona.

Come tutte le parmigiane, dopo la cottura ha bisogno di un po’ di riposo per assestare il gusto.

Buon Appetito.

Parmigiana ZucchineParmigiana di ZucchineParmigiana di ZucchineParmigiana di ZucchineParmigiana di Zucchine

Sfoglia con Patate Pomodorini Mozzarella e Rosmarino

standard 3 Luglio 2015 4 responses

Buon Pomeriggio.

Ormai il gran caldo é arrivato, fuori della finestra sento solo le cicale che cantano, quel suono tipico estivo, dell’ora di pranzo, ora più calda della giornata.

Quel momento del giorno che o si sta in casa, al fresco, oppure si sta ammollo in piscina o al mare.

Io vado sempre un po’ contro corrente, d’estate mi piace tantissimo la montagna, avevo già parlato di questo qui, ma la montagna é la mia passione. Indovinate dove abito???? La risposta é semplice, al mare….Sfoglia con Patare Mozzarella Pomodorini e Rosmarino

E’ la nostra natura umana, ci piace sempre quello che non abbiamo, abito la mare e mi piace la montagna. Chissà se trasloco e vado ad abitare in montagna se mi mancherà il mare. Che dire???

Sfoglia con Patate Mozzarella Pomodorini e Rosmarino

Una cosa é certa, quando vado in montagna, non so il perché, ma mi sento rilassata, mi viene un sonno pazzesco, per non dire la fame, mi viene un gran buco nello stomaco, una vera vorace, sarà quell’aria pura, quel verde stupendo. Sarà quel che sarà, ma la fame é tanta.

Sfoglia con Patate Mozzarella Pomodorini e Rosmarino

Ma mentre mi trovo al mare, e mi godo qualche ora di spiaggia, al rientro a casa ho preparato questa sfoglia con patate, mozzarella, pomodorini e rosmarino.

Una bontà, accompagnato da una bella insalatona estiva, con foglie di insalata, pomodori, cetrioli, feta, olive, qualche rotelle di cipolle di tropea, origano, condita con limone, olio d’oliva, sale é un pasto leggero e gustoso.

Sfoglia con Patate Mozzarella Pomodorini e Rosmarino

Una soglia croccante, la tenerezza della patate, la mozzarella sciolta ed il profumo di rosmarino, é da provare.

5.0 from 1 reviews
Sfoglia con Patate Pomodorini Mozzarella e Rosmarino
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Antipasto, Aperitivo, Secondo
Cuisine: Italian
Serves: 6 porzioni
Ingredients
  • 1 Rotolo di Pasta Sfoglia Rettangolare
  • 2 Patate già Lessate
  • 6 Pomodorini tipo ciliegino
  • 1 Bocconcino di Mozzarella
  • Rosmarino Fresco
  • Olio d'Oliva
Instructions
  1. Accendete il forno nella funzione ventilato, a 160 gradi
  2. Adagiate la pasta sfoglia in una teglia rettangolare, lasciando la carta da forno della confezione.
  3. Prendete le patate, già lessate precedentemente, tagliate a fettine non troppo sottili e adagiate in tutta la superficie della sfoglia.
  4. Tagliate i pomodorini e distribuite nella sfoglia, intercalando con le patate.
  5. Lo stesso con la mozzarella, adagiate dei pezzettini tra la sfoglia, tra le patate.
  6. Cospargere con il rosmarino fresco.
  7. Versate un filo d'olio d'oliva.
  8. Infornate e lasciate cuocere per 20 / 25 minuti circa, fino a che la foglia sia dorata.
  9. Togliete dal forno e servite subito.

Oltre a questi ingredienti potete aggiungere anche altri, al posto della mozzarella potete sostituire con la burrata, con la mozzarella di bufala. Anche con le erbe aromatiche, potete aggiungere quello che volete, principalmente in questo periodo che ci sono tantissime qualità di erbe aromatiche.

Sfoglia con Patare Mozzarella Pomodorini e Rosmarino

Buon Appetito e Buon Weekend

Sfoglia con Patate Mozzarella Pomodorini e RosmarinoSfoglia con Patate Mozzarella Pomodorini e RosmarinoSfoglia con Patate Mozzarella Pomodorini e RosmarinoSfoglia con Patate Mozzarella Pomodorini e Rosmarino

Polpettone di Verdure

standard 25 Maggio 2015 10 responses

Buon Lunedì

Questo fine settimana il tempo é stato molto incerto qui da me. A tratti di sole e pioggia forte, la temperatura é stata piuttosto fresca, e così sono rimasta a casa.

Ho preparato diversi piatti come i ravioli con ripieno di ricotta e spinaci, questo polpettone di verdure, una sfogliattina di pesto e pomodori confit ed il dolce una meringata, che non ho fatto in tempo di fotografare, perché é terminato in fretta.

La meringata devo rifare assolutamente, é venuto benissimo e voglio postare prossimamente.

Ma prima di parlare della meringata devo dire che questo polpettone é buonissimo.

Polpettone di Verdure

Era da tempo che pensavo di preparare un polpettone solo di verdure, e questo periodo dove si trovano tante verdure fresche buone come le zucchine tenere, i piselli, carciofi e tante altre verdure.

Polpettone di Verdure

Abbinata con una insalatina fresca di rucola e pomodorini freschi é un piatto sano e leggero, sia per cena che per un pranzo.

E’ anche perfetto per fare a fettine e mettere in un cestino e portare per un pic nic.

Polpettone di Verdure.

E’ una ricetta molto versatile, la base é di patate e ricotta, potete cambiare ed abbinare le verdure che volete.

5.0 from 1 reviews
Polpettone di Verdure
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Vegetariana
Cuisine: Italian
Serves: 6 porzioni
Ingredients
  • 700 g di Patate
  • 150 g di Ricotta di Mucca
  • 2 Uova
  • 2 Zucchine
  • ½ Porro
  • ½ Cipolla
  • 1 Spicchio d'Aglio
  • 100 g di Mais in scatola
  • 100 g di Piselli in scatola
  • 2 Carote
  • Sale / Pepe
  • Timo / Origano / Basilico Freschi
  • Olio d'Oliva
  • 40 g di parmigiano
  • Pangrattato qb
Instructions
  1. Sbucciare le patate e tagliate a dadini e cuocete in abbondante acqua salata.
  2. Appena cotte, scolate e schiacciate e lasciate da parte.
  3. A parte lavate e tagliate a dadini piccole le zucchine e le carote.
  4. In una padella versate un filo d'olio e soffriggere l'aglio, la cipolla e il porro, tutti tagliati a pezzettini piccoli. Lasciate soffriggere per qualche minuti.
  5. Aggiungete i dadini di carote e zucchine.
  6. Poi il mais ed i piselli.
  7. Salate, pepate e per ultimo le erbe aromatiche.
  8. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per qualche minuti.
  9. Quando cotte le verdure spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
  10. Unite le verdure alle patate schiacciate. Poi aggiungete la ricotta, il parmigiano e le uova.
  11. Mescolate il tutto.
  12. Per ultimo aggiungete il pangrattato poco per volta fino a dare un punto che si possa modellare il polpettone.
  13. Foderate la teglia da forno con la carta da forno. Trasferite il polpettone nella teglia e modellate il polpettone.
  14. Cospargere di pangrattato, versate un filo d'olio.
  15. Infornare a 160 gradi per 30 / 35 minuti circa.

Potete preparare il polpettone, cuocere al forno e poi potete surgelare già affettato a porzioni. A necessità si toglie dal freezer e scaldare nel microonde.

L’insalata é semplice di rucola e pomodorini freschi, conditi con olio, sale e limone.

Buon Appetito.

Polpettone di VerdurePolpettone di VerdurePolpettone di VerdurePolpettone di Verdure