Aperitivo, Impasto Lievitato, Senza categoria, Torta Salata

La Pizza Parigina

standard cucinamonamour 17 Ottobre 2021 Leave a response

Ciao a Tutti.

Qui a casa il sabato sera è sinonimo di pizza, ci vuole. Normalmente andiamo a prendere da asporto e poi a casa gustiamo con un buon programma in tv, oppure preparo a casa: impasto, salsa di pomodoro, alici e mozzarella.

Qualche volta ho voglia di qualcosa di sfizioso, una ricetta alternativa dal solito e preparo una torta salata, con la pasta brisè e un ripieno di verdure, oppure con la sfoglia e un ripieno di pollo, quiche, ecc.

Nel sito ci sono tantissime versioni nella categoria Torta Salata.

E poi c’è la Sua Eccellenza La Parigina, una pizza rustica di origini napoletana molto saporita e farcita con salsa di pomodoro, prosciutto cotto e provola. Una delizia tra la pasta della pizza e la pasta sfoglia.

Perfetta per un buffet, per un brunch, oppure una merenda.

Pronta in pochissimi minuti e si inforna fino a diventare bella dorata e croccante, e il sabato sera diventa speciale.

Ingredienti

1 Base per Pizza Rettangolare
1 Rotolo di Pasta Sfoglia Rettangolare

Per il Ripieno

1 Barattolo piccolo di Pomodori Pelati
Sale / Pepe
Olio d’oliva
Origano
6 Fette di Prosciutto Cotto
8 Fette di Provola
1 Uovo per spennellare

Procedimento

Accendere il forno impostando la temperatura a 180 gradi, modalità ventilato.
Prendete il barattolo di pomodori pelati e versate in una ciotola, tagliate grossolanamente i pomodori, condite con sale, pepe, origano e un filo d’olio d’oliva.
Prendete la teglia da forno e foderate con la carta da forno, adagiate sopra la base della pizza.
Cospargere sopra l’impasto con la salsa di pomodoro, senza esagerare con la salsa.
Successivamente ricoprite con le fette di prosciutto cotto la salsa.
Poi ricoprite le fette di prosciutto cotto con le fette di provola.
Se volete potete aggiungere un paio di cucchiaio di salsa di pomodoro. E’ opzionale
Ricoprite con la pasta sfoglia, e sigillate bene i bordi
Spennellate con l’uovo sbattuto e infornate per 30/35 minuti circa. Fino a diventare ben dorato.

E’ una di quelle ricette che se avanza, il giorno dopo risulta ancora più buona. Scaldata leggermente in forno, appena per stiepidire, é divina.

La mia é una versione facile e più veloce, poiché ho acquistato gli impasti già pronti. Ma potete preparare l’impasto della pizza il giorno prima e poi procedere con la ricetta.

Buon Appetito.

Antipasto, Senza categoria, Torta Salata

Pastiera di Grano Salata

standard cucinamonamour 29 Marzo 2018 Leave a response

Buon Giovedì Santo a Tutti.

Pasqua porta tante belle ricette della tradizione italiana, dolce e salato, le nostre tavole sono un trionfo di sapori.

E’ vero che nel periodo quaresimale non si usa più fare lunghi digiuni, abolendo alcuni cibi , come la carne, facendo pasti leggeri per poi a pasqua banchettare a base di pasti ricchi di ingredienti.

Oggi certe ricette possono risultare pesanti, non dovendo più affrontare una quaresima con pasti leggeri, ma assaggiare un pezzetto di pastiera, casatiello, pizza pasquale e tante altre ricette ci fa tanto piacere, fa parte della nostra tradizione, ci porta un senso di famigliarità e allegria.

Come tutto nella vita l’equilibrio non fa male a nessuno, fare un pasto abbondante a pasqua e poi si ritorna alla nostra normalità, fatta di tanta frutta e verdura.

Chi frequenta il mio blog sa che mi piace tanto le versioni salate dei dolci, e vice versa.

Quest’anno ho voluto assaggiare la versione salata della pastiera e sono rimasta molto colpita della sua bontà.

Questa pastiera ho preparato in pochi minuti nella giornata di ieri, é strepitosa, ricca di sapori e molto carina da presentare a tavola nel pranzo di pasqua.

Diversa del casatiello ma altrettanto buona.

Per chi volesse rivedere alcune ricette pasquale pubblicate negli anni qui nel blog :

Sono rimasta molto curiosa della versione salata della pastiera visitando il sito di Enrica Chiarapassion.

Era da tempo che pensavo nella versione salata della pastiera e mi sono imbattuta nella ricetta di Enrica, volevo aggiungere anche un carciofo ma ho voluto realizzare la ricetta per la prima volta fedele alla sua ricetta.

Sabato prossimo voglio rifare questa ricetta aggiungendo un carciofo romanesco ripassato in padella con la mentuccia, sono molto curiosa di capire come verrà questa versione.

Pastiera di Grano Salata

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Prep time

30 mins

Cook time

45 mins

Total time

1 hour 15 mins

Author: Cucina Mon Amour

Recipe type: Antipasto / Torta Salata

Cuisine: Italian

Serves: 6 Porzioni

Ingredients

Per la Frolla Salata
250 g di Farina 00
120 g di Burro
40 g di Zucchero
½ Cucchiaino di Sale
1 Uovo
½ Cucchiaino di Lievito per dolci
Per la Crema di Grano
200 g di Grano Precotto
50 ml di Latte
10 g di Burro
1 Pizzico di Sale
Ripieno
250 g di Ricotta
1 Uovo
100 g di Provolone Piccante
80 g di Salame Corallina
2 Cucchiai di Parmigiano
1 Cucchiaio di Pecorino
Pepe

Instructions

Preparate la Frolla
In un mix unite la farina, lo zucchero, il sale e il burro. Azionate il robot da cucina e lasciate mescolare bene.
Per ultimo aggiungete l'uovo e il lievito, azionate il robot e appena si forma la palla spegnete il robot.
Trasferite l'impasto in una superficie infarinata e compattare l'impasto. Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo unite in un pentolino il grano precotto, il burro, il sale, il latte e lasciate assorbire il latte per alcuni minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare
In una ciotola capiente lavorate con una frusta a mano la ricotta, poi aggiungete l'uovo e continuate a lavorare.
Per ultimo aggiungete la crema di grano e incorporate.
A parte tagliate a dadini il salame e il provolone.
Aggiungete nel ripieno, insieme con il parmigiano e pecorino, un pizzico di pepe.
Stendete l'impasto di frolla in una superficie infarinata.
Foderate uno stampo da pastiera, oppure da crostata, con la frolla salata.
Versate il ripieno e poi tagliate a strisciolina di frolla e decorate la pastiera.
Infornate a 180 gradi, modalità ventilato, per 45 minuti, fino a che son risulti ben cotta.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

La ricetta mi è piaciuta tantissimo e sono sicura che vi farà piacere anche a voi.

Vi Auguro Buona Pasqua e tante belle ricette.

Antipasto, Aperitivo, Senza categoria, Torta Salata

Panettone Salato

standard cucinamonamour 8 Gennaio 2018 Leave a response

Buon Lunedì a Tutti.

Le feste sono terminate, sono riuscita a mettere via gli addobbi di natale stamattina, l’anno scorso ho fatto dopo 10 giorni della befana.

Il bello delle feste sono i decori, ma una volta finite le feste diventa una fatica mettere via tutto, e così ho preso subito il toro per le corna e la casa é ritornata come prima.

E’ da tanto che non posto una ricetta, sono stata lontana dal blog, ma quest’anno voglio rimettermi a paro, posterò ricetta che ho fatto in questi giorni.

Ho cucinato tanto, preparato due torte, tanti salati e in mezzo a tutto c’è stato il mio compleanno, i festeggiamenti sono stati intensi e belli.

Une delle ricette che ho preparato per queste feste é questo panettone delizioso, ho visto la ricetta nel blog Chiara Passion e mi sono innamorata della ricetta, mi sono messa all’opera e ho preparato ben due panettoni.

I panettoni ho fatto come regalo a due persone e sono rimaste stupide della bellezza e della bontà. E’ profumatissimo, soffice e gustoso.

La ricetta é facilissima e veloce da preparare, l’impasto é una base che possiamo aggiungere quello che vogliamo e poi cuocere sia nello stampo di panettone, nei pirottini da muffin, nello stampo della colomba a pasqua, in uno stampo normale e presentare come una torta, ecc.

La ricetta mi ha colpito subito per la semplicità e la velocità con cui si prepara e si può preparare con qualche giorno di anticipo e rimane soffice, fresco e gustoso.

E’ una di quelle ricetta da tenere a portata di mano, stupirete i vostri commensali.

In effetti ho proprio stupido le persone che ho regalato i panettoni, sono rimasti a bocca aperta a prima vista e poi hanno divorato a tavola.

Sono rimasta molto soddisfatta della ricetta e ringrazio Enrica. Prossimamente voglio fare dei muffin al formaggio con l’impasto base.

Panettone Salato

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Prep time

5 mins

Cook time

1 hour

Total time

1 hour 5 mins

Author: Cucina Mon Amour

Recipe type: Antipasto / Aperitivo / Torta Salata

Cuisine: Italian

Serves: 10-12 Porzioni

Ingredients

3 Uova Grandi a Temperatura Ambiente
125 g di Yogurt Bianco
100 ml di Latte
100 ml di Olio di Semi
300 g di Farina 00
1 Bustina di Lievito per Torte Salate
1 Pizzico di Sale
Pepe Macinato
3 Cucchiai di Parmigiano
100 g di Prosciutto Cotto
100 g di Pancetta Dolce o Salame
150 g di Scamorza Bianca
Noce e Mandorla per Decorazione

Instructions

In una ciotola sgusciate le uova e sbattete con una frusta a mano.
Aggiungete lo yogurt bianco, il latte, l'olio di semi e mescolate bene.
Salate e pepate.
Aggiungete la farina poco per volta mescolando di volta in volta.
Per ultimo aggiungete il lievito istantaneo per torta salata.
A questo punto potete aggiungere il parmigiano, il salame a dadini, oppure la pancetta a dadini.
La scamorza a pezzettini e il prosciutto cotto a dadini.
Mescolate il tutto e poi versate l'impasto nello stampo da panettone.
Decorate con noce e mandorle
Infornate a 180 gradi, modalità statico per 1 ora e 10 minuti, fate la prova con lo stuzzicadenti.
Una volta cotto togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente e poi potete avvolgere nello cellofan.