Ravioli di Patate Carciofi e Menta Romana
 
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Recipe type: Primo di Pasta
Cuisine: Italian
Serves: 6 porzioni
Ingredients
  • Per la Pasta
  • 350 g di Farina 00
  • 50 g di Farina di Grano Duro
  • 4 Uova
  • 1 Pizzico di Sale
  • Per il Ripieno
  • 3 Patate Media
  • 4 Carciofi
  • Menta Romana Fresca
  • 1 Spicchio d'Aglio
  • Sale / Pepe
  • Olio D'Oliva
Instructions
  1. Preparate la pasta.
  2. Versate le farine e disponete a fontana.
  3. In mezzo rompete le uova e aggiungete un pizzico di sale
  4. Sbattete le uova con una forchetta e iniziate ad impastare.
  5. Procedete con le mani e impastate fino a che l'impasto risulti liscio.
  6. Avvolgete l'impasto in una pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti
  7. Nel frattempo sbucciate le patate, tagliate a dadini e lessate in abbondante acqua salata.
  8. Quando le patate sono cotte scollate e schiacciate subito. Lasciate raffreddare.
  9. Nel frattempo pulite i carciofi e poi tagliate a striscioline
  10. In una padella versate un filo d'olio e poi aggiiungete lo spicchio d'aglio tagliati a pezzettini.
  11. Soffriggere l'aglio leggermente e poi aggiungete i carcifi e aggiungete qualche foglie di menta romana fresca.
  12. Salate e pepate.
  13. Aggiungete qualche gocce di acqua e lasciate cuocere i carciofi.
  14. Quando i carciofi sono cotti, morbidi togliete dal fuoco e adagiate su un taglierino.
  15. Tagliate ulteriormente i carciofi.
  16. Mescolate con le patate, regolate questo impasto di sale e pepe.
  17. Se necessario aggiungete qualche foglie di menta romana.
  18. Tirate la pasta, con la macchinetta da pasta.
  19. Adagiate un po' di impasto, ricoprite e tagliate a forma di ravioli,
  20. Lessate i ravioli per 3 minuti circa.
  21. Condite e servite subito
Recipe by Cucina Mon Amour at https://cucinamonamour.com/2015/12/ravioli-di-patate-carciofi-e-menta-romana.html