Pastiera di Grano Salata
Prep time
Cook time
Total time
Author: Cucina Mon Amour
Recipe type: Antipasto / Torta Salata
Cuisine: Italian
Serves: 6 Porzioni
Ingredients
- Per la Frolla Salata
- 250 g di Farina 00
- 120 g di Burro
- 40 g di Zucchero
- ½ Cucchiaino di Sale
- 1 Uovo
- ½ Cucchiaino di Lievito per dolci
- Per la Crema di Grano
- 200 g di Grano Precotto
- 50 ml di Latte
- 10 g di Burro
- 1 Pizzico di Sale
- Ripieno
- 250 g di Ricotta
- 1 Uovo
- 100 g di Provolone Piccante
- 80 g di Salame Corallina
- 2 Cucchiai di Parmigiano
- 1 Cucchiaio di Pecorino
- Pepe
Instructions
- Preparate la Frolla
- In un mix unite la farina, lo zucchero, il sale e il burro. Azionate il robot da cucina e lasciate mescolare bene.
- Per ultimo aggiungete l'uovo e il lievito, azionate il robot e appena si forma la palla spegnete il robot.
- Trasferite l'impasto in una superficie infarinata e compattare l'impasto. Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
- Nel frattempo unite in un pentolino il grano precotto, il burro, il sale, il latte e lasciate assorbire il latte per alcuni minuti.
- Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare
- In una ciotola capiente lavorate con una frusta a mano la ricotta, poi aggiungete l'uovo e continuate a lavorare.
- Per ultimo aggiungete la crema di grano e incorporate.
- A parte tagliate a dadini il salame e il provolone.
- Aggiungete nel ripieno, insieme con il parmigiano e pecorino, un pizzico di pepe.
- Stendete l'impasto di frolla in una superficie infarinata.
- Foderate uno stampo da pastiera, oppure da crostata, con la frolla salata.
- Versate il ripieno e poi tagliate a strisciolina di frolla e decorate la pastiera.
- Infornate a 180 gradi, modalità ventilato, per 45 minuti, fino a che son risulti ben cotta.
- Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.
Recipe by Cucina Mon Amour at https://cucinamonamour.com/2018/03/pastiera-di-grano-salata.html