In un mix unite la farina, lo zucchero, il sale e il burro. Azionate il robot da cucina e lasciate mescolare bene.
Per ultimo aggiungete l'uovo e il lievito, azionate il robot e appena si forma la palla spegnete il robot.
Trasferite l'impasto in una superficie infarinata e compattare l'impasto. Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo unite in un pentolino il grano precotto, il burro, il sale, il latte e lasciate assorbire il latte per alcuni minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare
In una ciotola capiente lavorate con una frusta a mano la ricotta, poi aggiungete l'uovo e continuate a lavorare.
Per ultimo aggiungete la crema di grano e incorporate.
A parte tagliate a dadini il salame e il provolone.
Aggiungete nel ripieno, insieme con il parmigiano e pecorino, un pizzico di pepe.
Stendete l'impasto di frolla in una superficie infarinata.
Foderate uno stampo da pastiera, oppure da crostata, con la frolla salata.
Versate il ripieno e poi tagliate a strisciolina di frolla e decorate la pastiera.
Infornate a 180 gradi, modalità ventilato, per 45 minuti, fino a che son risulti ben cotta.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.
Recipe by Cucina Mon Amour at https://cucinamonamour.com/2018/03/pastiera-di-grano-salata.html