Pollo con Erbe Aromatiche e Verdure

standard 7 Luglio 2014 10 responses

Buon Lunedì Cari Amici

Eccoci qua, il caldo estivo é arrivato, la spiaggia é stracolma di gente e il ventilatore di casa sono tutti accesi.

Durante il fine settimana ho preparato qualche ricetta e accendere il forno con questo caldo significa amare profondamente il cibo, gli ingredienti e cucinare.

La cucina per me è un rifugio dove posso creare sempre nuovi piatti e staccare della quotidianità.

Per il pranzo di ieri, domenica, ho preparato questo delizioso pollo. Di una semplicità unica, e di conseguenza, era squisito.

Mi sono ispirata nella ricetta di Pollo Arrosto di Julia Child, che avevo preparato qualche post fa.

Con tutte le erbe aromatiche che ho in giardini é impossibile non usarle tutte, ho preso di tutto un po’, timo, origano, maggiorana, salvia, rosmarino………

E poi limoni, patate, carote, cipolle…………

Per un pranzo delizioso, semplice e a portata di tutti.

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti.


1 Pollo Intero
3 Limoni
Erbe Aromatiche fresche: Timo, Salvia, Rosmarino, Origano, Maggiorana, Alloro.
2 Cipolle
4 Carote
4 Patate
Olio d’Oliva
Sale / Pepe
250 ml di Brodo di Pollo
1 Spicchio D’Aglio

Preparate il pollo per la cottura, lavando bene, tamponando con la carta assorbente e bruciando le eventuali peluria.

Spremete i limoni e adagiate il succo in una ciotola grande. Salate e pepate il limone, aggiungete le erbe aromatiche tritate, un filo d’olio e unite il pollo a questa marinata.

Massaggiate bene il pollo in questa marinata e lasciate riposare per qualche minuti li.

Nel frattempo mondate le carote, cipolle e patate.

Tagliate grossolanamente le verdure.

Preparate il brodo di pollo, usando il  brodo granulare.

Togliete il pollo della marinata, adagiate una mezza buccia di limone all’interno del pollo, assieme ad uno

spicchio d’algio. Con lo spago da cucina, legate le cosce del pollo.

Versate un filo d’olio in una teglia, oppure una pentola per arrosti, adagiate il pollo, versate sopra la marinata.

Aggiungete qualche altre erbe aromatiche fresche.

Adagiate le verdure intorno al pollo , salate leggermente le verdure. Versate il brodo e un filo d’olio per completare.

Infornare a 200 gradi per 1 ora e mezzo.

Presentate questa meraviglia a tavola e il pranzo é una festa.

Buon Appetito!!!!!!!!!

Arrosto di Arista al Latte

standard 4 Aprile 2014 17 responses

Buon Venerdì Cari Amici

Stamattina mi sono svegliata con un bel temporale. Pioveva di brutto, ma dopo 1 ora ha smesso e adesso é uscito anche un raggio di sole.

Spero e me lo auguro che il fine settimana ci possa regalare belle giornate, ho intenzioni di andar a prendere un po’ di piantine per sistemare il giardino. Piantine di fiori stagionali, erbe aromatiche, e se trovo vorrei un piccolo alberello di ciliegie. Una settimana fa ho piantato una piccola piantine di ribes e sta crescendo bene. Chi sa presto avrò qualche ribes?

Nonostante a pioggia, il tempo incerto, mi sono svegliata con una gran voglia di mettermi in cucina a preparare qualcosa di buono. E prossimamente vedrete cosa ho preparato questa mattina.. Due ricette deliziose, e che si sposano benissimo.

Ma per la cena di qualche giorno fa, ho preparato un arrosto di arista al latte, una bontà. La salsetta risulta cremosa, con quel contrasto dolce, salato delizioso.

Con questo gusto delicato, ho abbinato delle patate al forno e una insalata mista.

Un secondo delizioso.

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti.


600 g di arista 
sale / pepe
1 noce di burro
1 rametto di rosmarino
olio d’oliva
2 cucchiai di farina 00
800 ml di latte

Legate la carne con lo spago da cucina, oppure fate fare dal vostro macellaio.

Mescolate la farina con il sale e pepe. Passate l’arrosto in questo mix.

A parte prendete una pentola che possa andar al forno e versate una noce di burro e l’olio d’oliva. Lasciate scaldare.

Adagiate l’arista e lasciate rosolare da tutti i lati.

Mentre rosola accendete il forno, ventilato, a 180 gradi e lasciate scaldare.

Aggiungete un po’ di rosmarino, mentre rosola.

Quando la carne é ben rosolata, versate poco per volta il latte.

Lasciate sul fuoco fino a che il latte prende bollore. A questo punto trasferite la pentola in forno. Lasciate cuocere per 1 ora e mezzo.

Per questo taglio di carne, da 800 g, mi sono bastate 1 ora e mezzo di cottura.

Ogni tanto controllate l’arrosto per verificare che non si asciughi troppo.

Il mio arrosto non si é asciugato per niente e non ho dovuto aggiungere più latte.

Quando é terminata la cottura dell’arrosto, ho tolto dal forno e ho lasciato raffreddare.

Una volta fredda la carne, ho tolto lo spago e ho tagliato la carne a fettine sottili.

Con la cremina della cottura, ho trasferito nel bicchiere del mix e ho frullato per addensare la salsa di accompagnamento.

Adagiate le fettine di carne in un piatto da portata e versate un po’ di salsina di cottura sopra.

Questo arrosto può essere servito sia tiepido, che freddo.

Buon Appetito.

Pollo al Latte con Spezie

standard 28 Ottobre 2013 8 responses

Buon Lunedì a Tutti!!!

Cucina Mon Amour

Questo é uno dei polli più gustosi che ho mai assaggiato.

Non sono esagerata nel fare questa affermazione, ma non avevo mai pensato che la cottura con il latte lascia la carne tenerissima, e l’aggiunta di alcune spezie ha donato un sapore speciale a questo pollo.

Lo spunto di questa ricetta ho preso nella rivista Sale & Pepe, novembre del 2012. In questo numero c’è la ricetta di un pollo al latte, ma ho voluto dare uno spunto in più per insaporirlo. E il risultato é stato ottimo.

Cucina Mon Amour

 Per accompagnare ho preparato le patate soutè e verdure cotte. Un secondo speciale per il pranzo della domenica.

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti.


1 pollo intero
2 foglie di alloro
1 noce di burro
500 ml di latte
la scorza di 1 limone
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di paprica dolce
1 spicchio d’aglio
olio d’oliva
sale / pepe

Cucina Mon Amour

Lavate bene il pollo, asciugatelo con la carta assorbente. Bruciate le eventuali peluria sulla pelle del pollo.

Salate e pepate il pollo, dentro e fuori.

Prendete una pentola, che possa andar in forno, e versate un filo d’olio nella pentola e aggiungete una noce di burro, adagiate il pollo e lasciate rosolare da una parte e poi girate dall’altra.

Nel frattempo scaldate il latte.

Aggiungete le due foglie di alloro al pollo e versate il latte bollente sopra il pollo.

Cucina Mon Amour

 Aggiungete la scorsa del limone, la paprica, lo zenzero, lo spicchio d’aglio e lasciate prendere bollore.

Infornate a 180 gradi per 1 ora.

Dopo mezz’ora controllate la quantità di latte e se necessario aggiungete più latte. Girate il pollo e lasciate altre mezz’ora.

Trascorso 1 ora, rigirate nuovamente il pollo e lasciate altri 15 minuti.

Spegnete il forno e lasciate intiepidire il pollo.

Cucina Mon Amour

Togliete il pollo dalla pentola e tagliate a pezzi.

Servite subito.

Buon Appetito.

Cucina Mon Amour

Cucina Mon Amour

Cucina Mon Amour