Vinaigrette per Accompagnare la Carne

standard 25 Giugno 2013 3 responses

Buon Martedì a Tutti!!!!

Cucina Mon Amour

Questo é il periodo migliore per preparare il barbecue, carne, pollo, salsicce, bruschette, hamburger, le costine, ecc….

Il tempo, il caldo, la compagnia degli amici, parente, la sera in giardino o in terrazzo, birra, vino e per accompagnare bene che dite di una salsina deliziosa, fresca, che si abbina divinamente con tutto?????

La vinaigrette che si prepara in Brasile é perfetta per accompagnare tutti questi piatti e anche nella bruschetta non é male.

Cucina Mon Amour

Se avanza, niente paura, si lascia in frigo e si possono utilizzare per condire insalata.

E’ buonissima.

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti.


1 cipolla dorata
1 cipolla di tropea piccola
1 peperone rosso piccolo
10 pomodorini piccoli 
prezzemolo fresco 
100 ml di aceto bianco
150 ml di olio d’oliva
100 ml di acqua
qualche gocce di tabasco

Cucina Mon Amour

Mondate le cipolle e tagliate a pezzettini piccolissimi. Lo stesso dovete fare con il peperone e i pomodorini.

Adagiate tutto in un recipiente che si possa chiudere con un coperchio.

Tritate finemente il prezzemolo, e unite con il restante del trito.

Aggiungete l’aceto, olio, l’acqua, qualche gocce di tabasco. Mescolate, chiudete con un coperchio e lasciate in frigo per 1 ora prima di servire con la carne.

Cucina Mon Amour

Cucina Mon Amour

Cucina Mon Amour

Buon Appetito!!!

Facciamo un Barbecue per Ferragosto?

standard 12 Agosto 2011 Leave a response

Buongiorno a Tutti!!!!!!!!!!!!

Cucina Mon Amour – Mauritius 2007

L’altro giorno ho visto in tv un programma di cucina, era con Jamie Oliver, chef inglese molto conosciuto, anche a livelli internazionali.

I suoi programmi sono due, uno sui viaggi che lui ha fatto per l’Europa, Francia, Italia, Grecia, Spagna, ecc.

E l’altro presso una casa di campagna inglese, il set è nell’orto e la cucina pure. Mi piace, è proprio bravo questo ragazzo.

Jamie ha la filosofia della cucina di una volta, magari rivisitata, con qualche spunto contemporaneo, ma é la cucina semplice, povera, con tantissima erba aromatica, che è proprio come piace a me.

Ma lo spunto più interessante é stato per quanto riguarda la tecnica di cottura della grigliata. Ho provato e vi posso assicurare che é da provare, assolutamente molto interessante.

E oggi vi voglio postare il risultato del mio barbecue, utilizzando i consigli di Jamie Oliver. Grazie, Jamie!!!!!

Cucina Mon Amour – Giardino di casa

Metti una sera d’estate in compagnia di amici, oppure in due, in giardino o in una terrazza, tavolino rustico di appoggio, bistecche, costolette di maiali, pane per la bruschetta, verdure da grigliare e un buon bicchiere di vino rosso da bere piano, piano, mentre si cucina??? Che ne dite???

Allora tuffiamoci in questa atmosfera… Ah! dimenticavo, tanto rosmarino!!!!

Il rosmarino fresco, messo tra la carbonella e la griglia, vi darà un gusto affumicato nelle carni. Ma andiamo passo a passo.

Prendete qualche costolette di maiale, una buona bistecca di manzo, pane casereccio tagliato a fettine, zucchine tenere, pomodori tagliati a dadini per condire le bruschette, basilico e tanto rosmarino.

Le costolette di maiale vanno sciacquate in acqua corrente, asciugate con una carta assorbente, se sono presente la pellicola (vicino all’osso) togliete con la punta di un coltello, piano piano verrà via.

Condite con sale, olio, pepe e rosmarino. Lasciate marinare.

Prendete la bistecca e mettete un filo d’olio e rosmarino. Lasciate marinare.

Tagliate le zucchine a striscie e il pane a fette.

Cucina Mon Amour

Prima di tutto grigliate le verdure che volete. In questo caso le zucchine.

Se le fettine di zucchine sono basse, in meno di 15 minuti saranno pronte.

Cucina Mon Amour

Successivamente mettete le costolette di maiale sulla griglia. A questo punto aggiungete, tra la carbonella e la griglia, i rami di rosmarino fresco.

Il Rosmarino affumicherà la carne e il gusto é decisamente diverso.

Il risultato, be’, guardate la foto accanto……..una delizia!!!!

Cucina Mon Amour

In questo momento possiamo mettere le bistecche sulla griglia, aggiungendo altri rami di rosmarino fresco, per affumicare la carne.

Cucina Mon Amour

Aggiungete le fette di pane per bruschettare, in questo modo il profumo e gusto del rosmarino si fisserà nelle fette di pane.

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 Ah! Le zucchine??? Eccole qua!!!

 Sono talmente buone, che  mangiavo così, senza condimenti….

 Buonissimo!!!!

 Provate anche voi questo modo di preparare la grigliata e il sapore  saranno decisamente diversi.

Buon Appetito!!!!!