Ghirlanda di Natale

standard 16 Dicembre 2021 Leave a response

Ciao a Tutti

Il mese di dicembre é dedicato alle ricette per le giornate di feste, dolce o salato non importa, i piatti sono ricchi, particolari nel gusto, decorati con motivi natalizi.

Oggi vi propongo una ricetta che ho visto tanto tempo fa nel blog di Chiarapassion e mi é piaciuto molto e ho trovato perfetto per questi giorni. Una ghirlanda di pan brioche con un ripieno a base di burro, cannella e scorza di arancia. Una vera delizia e molto bella da portare a tavola per i nostri amici e parenti.

La ricetta é semplice e facile da preparare, come piace a me. Le cose troppo complicate non mi piacciono.

Sarà che mi ricordo di nonna quando leggeva una ricetta, in base agli ingredienti lei decideva se fare o meno una ricetta. Oppure lei dimezzava alcuni ingredienti e si regolava sempre a modo suo.

Usava le sue mani come bilancia, calcolava quasi tutto a occhio e veniva tutto bene. Io non sono così, principalmente con i dolci, per me gli ingredienti devono avere un peso specifico, altrimenti non vengono bene. Era un suo talento fare tutto ad occhio con un eccellente risultato.

Da giovane lei ha lavorato presso ad una “Latteria”, era una specie di pasticceria che vendeva latte, burro, panna, dolci, zucchero, un po’ di tutto.

E con i dolci non ci faceva molto, li preparava ma non li mangiava. Diceva sempre che i profumi della latteria aveva creato una specie di assuefazione per i dolci. Non assaggiava le proprie pietanze dolci ma le piaceva vedere gli altri che gustavano i suoi dolci.

E’ proprio bello i nostri ricordi da bambini, i miei sono questi racconti di mia nonna, il suo modo di fare in cucina, nella casa, i suoi racconti di quando era giovani, quanti ricordi. Oggi che sono tanti anni che non c’è più mi sono rimasti tutti queste splendide immagini di lei. Ogni ricetta mi riporta ad un ricordo specifico.

La ghirlanda di pan brioche é anche un ottimo pensierino di natale, si possono preparare un paio di giorni prima di natale, confezionare e portare come regalo ai nostri parenti e amici.

Sono sicura che i regali fatti da noi sono sempre graditi, sono pezzi che ci mettiamo tanto affetto e passione per quello che cuciniamo.

Ingredienti:

Impasto

  • 200 g di Farina 0
  • 40 g di Burro Morbido
  • 25 g di Zucchero
  • 10 g di Lievito di Birra Fresco
  • 125 ml di Latte
  • 1 Punta di Sale
  • 1/2 Cucchiaino di Cardamomo Macinato
  • 1 Bustina di Zafferano

Ripieno

  • 50 g di Burro Morbido
  • 25 g di Zucchero
  • 1/2 Cucchiaino di Cannella
  • 1 Bustina di Vanillina
  • Scorza di Arancia
  • Semi di Papavero(optional)
  • 1 Pizzico di Sale

Procedimento

  • In un pentolino scaldate leggermente il latte senza portarlo ad alta temperatura, poi aggiungete pezzettini piccolissimi di burro e la bustina di zafferano e lasciate sciogliere il burro con il calore del latte.
  • A questo punto aggiungete il lievito di birra e lasciate sciogliere.
  • Aggiungete lo zucchero, il sale ed il cardamomo.
  • A questo punto potete aggiungere la farina, poco per volta e poi potete trasferire in una spianatoia infarinata ed impastare con le mani fino a diventare un impasto morbido ed elastico. Se volete potete utilizzare la frusta elettrica con il gancio per pane.
  • Rimettere l’impasto nella ciotola infarinata e lasciar lievitare per 2 ore e 30 minuti.
  • Preparate il ripieno mescolando bene il burro, lo zucchero, la cannella, la scorza di arancia grattugiata, il semi di papavero (optional) e il pizzico di sale. Lasciate a parte.
  • Trascorso il tempo di lievitazione riportate sulla spianatoia infarinata e con l’aiuto di un mattarello stendere l’impasto e poi spalmate il ripieno su tutta la superficie dell’impasto.
  • Arrotolate l’impasto sigillando bene i bordi e poi tagliate a metà per lungo e poi intrecciate l’impasto e unite i bordi formando la corona.
  • Adagiate nella teglia da forno, foderata con la carta da forno, rimettete la pellicola e lasciate lievitare ancora per un’atra ora.
  • Nel frattempo scaldate il forno a 180 gradi, modalità ventilato.
  • Sgusciate un uovo e aggiungete un po’ di latte e sbattete bene
  • Spennellate la corona e infornate per 18/20 minuti circa.
  • Togliete dal forno e lasciar raffreddare completamente.
  • Se volte potete lucidare la corona con la marmellata di albicocca, sciolta con un goccino di acqua calda.

La casa é tutto un profumo fresco di arancio e cannella, mescolata con l’odore di pan brioche. Il profumo di casa vissuta, di festa, di comfort food.

Accompagnata con una buona tazza da te’ é ottimo per una merenda, oppure per colazione.

Perfetta per un regalo di natale.

Buon Apetito.

Torta all’Arancia farcita con Marmellata di Arance e Glassa

standard 13 Novembre 2021 Leave a response

Ciao a Tutti.

Autunno per me é la stagione di sapori agrumati, di funghi porcini, verza, cavolo nero, cavolfiori, lasagna, polenta, sapori forti e decisi.

Nel periodo autunnale in Brasile mia nonna sfornava una torta all’arancia deliziosa, in pratica la ricetta era una base sponge e poi una volta tolta dal forno, ancora calda, lei buccarellava la torta con uno stuzzicadenti e poi versava il succo di due arance e lasciava assorbire tutto il succo, senza togliere la torta dello stampo.

Lasciando la torta nello stampo, piano piano, la base assorbiva tutto il succo di ben 2 arance, la torta era bella umida e fresca, con un profumo incredibile. Era una delle mie torte preferite.

La torta che nonna Irma preparava era questa: http://cucinamonamour.com/2011/05/torta-allarancia.html

Gli ingredienti era per una torta grande, se volete potete dimezzare le dosi e bagnare con il succo di 1 arancio.

Un’altra versione già pubblicata da me é la Chiffon Cake all’Arancia, alta, soffice, agrumata, divina. Per la ricetta cliccate http://cucinamonamour.com/2018/03/chiffon-cake-allarancia.html

Ma quest’anno ho voluto prendere la ricetta di nonna e rifare a modo mio, aggiungendo l’arancia all’impasto, farcendo con la marmellata di arance e glassando per dare una golosità in più.

E’ venuta benissimo, soffice, profumatissima e deliziosa. La marmellata d’arance dona un tocco in più e la glassa dona golosità.

Ingredienti

  • 2 Uova
  • 100 g di Zucchero
  • 130 g di Farina 00
  • 1/4 di Tazza di Olio di Semi
  • 1/4 di Tazza di Latte
  • 1 Arancio (Buccia Grattugiata + il Succo)
  • 1/2 Bustina di Lievito per Dolci
  • 1 Bustina di Vanillina
  • Marmellata d’Arance
  • 200 g di Zucchero a Velo
  • 2 Cucchiai (circa) di Succo d’Arancia

Procedimento

  • Accendete il forno, impostate modalità statica, a 180 gradi.
  • In una ciotola rompete le uova e iniziate a sbattere con una frusta elettrica, montate e versate lo zucchero semolato.
  • Aggiungete l’olio di semi e il latte, mescolate.
  • La buccia grattugiata ed il succo di 1 arancio.
  • Unite poco per volta, e setacciando, la farina con il lievito e la vanillina.
  • Trasferite l’impasto in uno stampo tondo piccolo, da 20 cm, imburrato e infarinato.
  • Infornate per 35 minuti circa. Fate sempre la prova dello stuzzicadenti per verificare se la torta é perfettamente cotta.
  • Sfornate e lasciare raffreddare completamente.
  • Una volta fredda, spremette il succo di 1 arancio.
  • Tagliate a metà la torta e bagnate la prima metà con un po’ del succo d’arancio.
  • Spalmate la marmellata d’arance e ricoprite con l’altra metà della torta. Potete bagnare leggermente con un po’ di succo d’arancio.
  • A parte setacciate lo zucchero a velo e aggiungete un cucchiaio di spremuta d’arancio. Mescolate e se necessario versate un’altro pò di succo.
  • Ricoprite con la glassa la torta.
  • Lasciate assorbire il tutto, lasciando un pò a riposo e potete servire la torta.

Torta perfetta per la colazione, merenda, accompagnata da una buona tazza di thé.

Buon Appetito.

Bicchierini San Valentino

standard 13 Febbraio 2020 Leave a response

Buon Pomeriggio !

Domani é San Valentino, la festa più dolce dell’anno, dove si festeggia l’amore a due, il romanticismo, un pieno di cuore e regalini fatti con amorevolezza.

Per me la festa di San Valentino é da festeggiare a casa, in modo intimo con una buona cena, un piatto sfizioso, accompagnato da un dolcetto speciale.

Per quest’anno ho preparato questi bicchierini romantici, rossi, il colore dell’amore, con tanti cuoricini e sfizioso.

Un dessert al cucchiaio semplice e goloso, e si prepara in pochi minuti.

Si tratta di bicchierini di pan di spagna red velvet con una crema di ricotta e gocce di cioccolato. E poi la decorazione con petali di rose e tanti cuoricini.

Il pan di spagna é il classico, con l’aggiunta di colorante alimentare rosso, con la stessa ricetta si possono preparare un rotolo red velvet, oppure versare l’impasto in uno stampo a cuore e fare una piccola torta romantica.

Per la crema mi sono inspirata in quella del cannolo, ricotta e zucchero e poi l’aggiunta di gocce di cioccolato.

Ingredienti

Per il Pan di Spagna

  • 4 Uova
  • 80 g di Zucchero Semolato
  • 35 g di Farina 00
  • 5 g di Cacao Amaro
  • 1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia / Bustina di Vanillina
  • 1 Cucchiaio da The’ di Colorante Alimentare Rosso

Per la Crema

  • 250 g di Ricotta
  • 4 Cucchiai di Zucchero
  • 1 Cucchiaino di Estratto di Vaniglia / Bustina di Vanillina
  • Gocce di Cioccolato

Procedimento

  • Accendete il forno, impostate modalità statico e temperatura a 170 gradi.
  • Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve ferma gli albumi.
  • A parte montate i tuorli con lo zucchero fino a diventare un impasto schiumoso.
  • Aggiungete l’estratto di vaniglia, oppure una bustina di vanillina.
  • Mescolate la farina con il cacao amaro e aggiungete un cucchiaio per volta nell’impasto di uova, setacciando volta per volta.
  • Alternate con un po’ di albumi a neve e ripetete fino alla fine della farina e albumi.
  • Per ultimo aggiungete il colore.
  • Foderate uno stampo rettangolare con la carta da forno.
  • Versate l’impasto e livellate.
  • Infornate e cuocete per 10 / 12 minuti circa.
  • A parte preparate la crema mescolando la ricotta con lo zucchero e le gocce di cioccolato.
  • Una volta pronto il pan di spagna togliete dallo stampo e lasciate raffreddare.
  • Tagliate il pan di spagna a rondelle e foderate i bicchierini, fate un primo strato di crema di ricotta, ricoprite con l’altro pan di spagna e ricoprite con la crema di ricotta.
  • Decorate con cuoricini e lasciate riposare in frigo prima di servire.

Se volete fare un dolce a base di cioccolato potete vedere la mia ricetta di

Torta buonissima e facile da preparare.

In ogni caso, l’importante é festeggiare l’amore,per qualcuno, per se’ stessi, l’amore….

Un buon San Valentino a Tutti.

Buon Appetito.