Ciao a Tutti

Il mese di dicembre é dedicato alle ricette per le giornate di feste, dolce o salato non importa, i piatti sono ricchi, particolari nel gusto, decorati con motivi natalizi.

Oggi vi propongo una ricetta che ho visto tanto tempo fa nel blog di Chiarapassion e mi é piaciuto molto e ho trovato perfetto per questi giorni. Una ghirlanda di pan brioche con un ripieno a base di burro, cannella e scorza di arancia. Una vera delizia e molto bella da portare a tavola per i nostri amici e parenti.

La ricetta é semplice e facile da preparare, come piace a me. Le cose troppo complicate non mi piacciono.

Sarà che mi ricordo di nonna quando leggeva una ricetta, in base agli ingredienti lei decideva se fare o meno una ricetta. Oppure lei dimezzava alcuni ingredienti e si regolava sempre a modo suo.

Usava le sue mani come bilancia, calcolava quasi tutto a occhio e veniva tutto bene. Io non sono così, principalmente con i dolci, per me gli ingredienti devono avere un peso specifico, altrimenti non vengono bene. Era un suo talento fare tutto ad occhio con un eccellente risultato.

Da giovane lei ha lavorato presso ad una “Latteria”, era una specie di pasticceria che vendeva latte, burro, panna, dolci, zucchero, un po’ di tutto.

E con i dolci non ci faceva molto, li preparava ma non li mangiava. Diceva sempre che i profumi della latteria aveva creato una specie di assuefazione per i dolci. Non assaggiava le proprie pietanze dolci ma le piaceva vedere gli altri che gustavano i suoi dolci.

E’ proprio bello i nostri ricordi da bambini, i miei sono questi racconti di mia nonna, il suo modo di fare in cucina, nella casa, i suoi racconti di quando era giovani, quanti ricordi. Oggi che sono tanti anni che non c’è più mi sono rimasti tutti queste splendide immagini di lei. Ogni ricetta mi riporta ad un ricordo specifico.

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La ghirlanda di pan brioche é anche un ottimo pensierino di natale, si possono preparare un paio di giorni prima di natale, confezionare e portare come regalo ai nostri parenti e amici.

Sono sicura che i regali fatti da noi sono sempre graditi, sono pezzi che ci mettiamo tanto affetto e passione per quello che cuciniamo.

Ingredienti:

Impasto

• 200 g di Farina 0
• 40 g di Burro Morbido
• 25 g di Zucchero
• 10 g di Lievito di Birra Fresco
• 125 ml di Latte
• 1 Punta di Sale
• 1/2 Cucchiaino di Cardamomo Macinato
• 1 Bustina di Zafferano

Ripieno

• 50 g di Burro Morbido
• 25 g di Zucchero
• 1/2 Cucchiaino di Cannella
• 1 Bustina di Vanillina
• Scorza di Arancia
• Semi di Papavero(optional)
• 1 Pizzico di Sale

Procedimento

• In un pentolino scaldate leggermente il latte senza portarlo ad alta temperatura, poi aggiungete pezzettini piccolissimi di burro e la bustina di zafferano e lasciate sciogliere il burro con il calore del latte.
• A questo punto aggiungete il lievito di birra e lasciate sciogliere.
• Aggiungete lo zucchero, il sale ed il cardamomo.
• A questo punto potete aggiungere la farina, poco per volta e poi potete trasferire in una spianatoia infarinata ed impastare con le mani fino a diventare un impasto morbido ed elastico. Se volete potete utilizzare la frusta elettrica con il gancio per pane.
• Rimettere l’impasto nella ciotola infarinata e lasciar lievitare per 2 ore e 30 minuti.
• Preparate il ripieno mescolando bene il burro, lo zucchero, la cannella, la scorza di arancia grattugiata, il semi di papavero (optional) e il pizzico di sale. Lasciate a parte.
• Trascorso il tempo di lievitazione riportate sulla spianatoia infarinata e con l’aiuto di un mattarello stendere l’impasto e poi spalmate il ripieno su tutta la superficie dell’impasto.
• Arrotolate l’impasto sigillando bene i bordi e poi tagliate a metà per lungo e poi intrecciate l’impasto e unite i bordi formando la corona.
• Adagiate nella teglia da forno, foderata con la carta da forno, rimettete la pellicola e lasciate lievitare ancora per un’atra ora.
• Nel frattempo scaldate il forno a 180 gradi, modalità ventilato.
• Sgusciate un uovo e aggiungete un po’ di latte e sbattete bene
• Spennellate la corona e infornate per 18/20 minuti circa.
• Togliete dal forno e lasciar raffreddare completamente.
• Se volte potete lucidare la corona con la marmellata di albicocca, sciolta con un goccino di acqua calda.

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La casa é tutto un profumo fresco di arancio e cannella, mescolata con l’odore di pan brioche. Il profumo di casa vissuta, di festa, di comfort food.

Accompagnata con una buona tazza da te’ é ottimo per una merenda, oppure per colazione.

Perfetta per un regalo di natale.

Buon Apetito.