Mix di Cereali con Asparagi Fave e Menta

standard 18 Maggio 2016 6 responses

Buon Mercoledì a Tutti.

Finalmente sono ritornata nel mio blog, era tempo che non aggiornavo il mio spazio preferito, ma sono presa da alcuni impegni, e un adattamento a una medicina che devo prendere.

Ma in questo periodo ho cucinato e fotografato, in archivio ho alcune ricette buone, con tante verdure di stagione e ottima per stare leggeri mangiando bene.

Con a primavera ed i piatti che portiamo a tavola sono decisamente più leggeri, con tanta verdura di stagione, anche se il tempo é altalenante, tra un giorno di sole e temperatura alta e giorno di pioggia e freddo.

Mix di Cereali con Asparagi e fave

Da quando ho iniziato a mangiare più sano, pur mangiando di tutto un po’, sono riuscita a calare più di 6 kg. Sono rientrata in parecchi vestiti che mi stavano stretti, oppure non mi entravano più. Si prova una piacevole sensazione.

Mix cereali con asparagi e fave

Al supermercato ho visto nello scaffale dove ci sono tutte le tipologie di riso, ho visto un sacchettino di un mix di cereali composti da farro, orzo, riso integrali e avena.

Dopo la cottura in abbondante acqua salata si trasforma nella base per tante ricette buone.

Mix cereali con asparagi e fave

Per questa ricetta ho aspettato che si raffreddasse un po’,  e nel frattempo ho sbollentato gli asparagi, ci vogliono pochi minuti, sgranato le fave, e tagliuzzato leggermente qualche foglie di menta.

Un filo d’olio ed é pronto un piatto unico buono e salutare.

Mix di Cereali con asparagi e fave

Mix di Cereali con Asparagi Fave e Menta
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Primo Piatto / Piatto Unico
Cuisine: Italian
Serves: 2 Porzioni
Ingredients
  • 150 g di Mix Cereali (Farro, Orzo, Grano, Avena)
  • 1 Mazzetto di Asparagi
  • 10 Fave
  • 5 Foglie di Menta
  • Sale / Pepe
  • Olio d'Oliva
Instructions
  1. Cuocete il mix di cereali in abbondante acqua salata.
  2. Nel frattempo pulite e sbollentate gli asparagi per pochi minuti.
  3. Sgranate le fave.
  4. Quando i cereali sono cotti, scolate e lasciate intiepidire.
  5. In un piatto da portate mescolate il mix cereali con gli asparagi tagliate grossolanamente, le fave fresche e le foglie di menta.
  6. Versate un filo d'olio e mescolate il tutto.
  7. Lasciate riposare per insaporire e servite freddo.

Mix Cereali con asparagi e fave.

Adesso non posso far a meno di questo piatto, é troppo buono e vorrei provare condito con altre tipologie di verdure, come zucchine grigliate, magari con gamberetti.

Possiamo sbizzarrirci e condire con tutto. Un piatto decisamente versatile e sano.

Buon Appetito.

Mix cereali con asparagi e favemix cereali con asparagi e faveMix cereali con asparagi e faveMix cereali con asparagi e fave

Uova in Cocotte al Forno

standard 3 Marzo 2016 2 responses

Buona Serata a Tutti.

Capita spesso che a pranzo sono sola, e se non avanza nulla dalla sera, non mi viene da cucinare solo per me.

A differenza di mia nonna che si coccolava con il cibo. Lei da anziana era sola, e cucinava qualsiasi cosa per lei, la lasagna, arrosti, pasta fatta a mano, tutto a monoporzioni e una pirofila a parte che ci portava a casa dei miei.

In questi giorni che non mi va di cucinare solo per me, e il mio istinto é di preparare solo un panino veloce, penso a lei e mi chiedo “perché non preparo qualcosa di buono per me?”

Cocotte al Forno

Pensandoci bene, non é che dobbiamo preparare piatti elaborati, con ingredienti impossibile e tempi lunghi per coccolarci. A volte basta qualcosa di semplice, ma con un gran sapore. Chi meglio di mia nonna conosceva profondamente la cucina povera, e mi ha trasmesso questa tipologia di cucina.

Cocotte al Forno

Fette di pane raffermo, uova, cipolle, guanciale e erbe aromatiche, una cocotte e il mio pranzo era pronto.

Ingredienti semplice, messo insieme in una cocotte diventa un piatto delizioso da portare a tavola.

Cocotte al Forno

5.0 from 1 reviews
Uova in Cocotte al Forno
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Piatto Unico
Cuisine: Italian
Serves: 1 Porzioni
Ingredients
  • 2 Fette di Pane Raffermo
  • 30 g di Guanciale
  • ½ Cipolla
  • 1 Uovo
  • Sale / Pepe
  • Olio d'Oliva
  • Origano Fresco
Instructions
  1. Accendete il forno, modalità ventilato, impostate a 160 gradi.
  2. Scaldate una padella e poi bruschettate leggermente le fettine di pane
  3. Togliete le fettine di pane e pulite la padella.
  4. Tagliate il guanciale a fettine sottili.
  5. Adagiate le fettine di guanciale nella padella calda ed aspettate che diventi croccanti.
  6. Tagliate la cipolla a fettine sottili e unite nella padella con il guanciale croccante.
  7. Abbassate il fuoco e lasciate appassire la cipolla.
  8. Nel frattempo prendete una cocotte e versate un filo d'olio sul fondo.
  9. Adagiate le fettine di pane bruschettato nel fondo.
  10. Adagiate sopra le fettine la cipolla e guanciale ricoprendo bene le fettine di pane.
  11. Sgusciate un uovo e delicatamente appogiate sopra il tutto.
  12. Salate e pepate l'uovo.
  13. Infornate a 160 gradi per 5 minuti.

Naturalmente si possono cambiare la cipolle con il porro, il guanciale con funghi, oppure altri ingredienti.

Cocotte in forno

Domani voglio provare un’altra versione di cocotte, intanto questa me la sono gustata pensando alla mia nonna.  Era una donna che mi ha insegnato a volersi bene, cucinando piatti buoni per noi stessi.

Buon Appetito.

Cocotte al FornoCocotte al fornoCocotte al forno

Insalata Autunnale

standard 9 Novembre 2015 4 responses

Buon Lunedì !!!

Questi giorni non ci possiamo lamentare, le giornate sono strepitose e vorrei fare tante cose, prima che ritorni la pioggia, il freddo e le giornate grigie.

Proprio per queste giornata belle abbiamo approfittato per fare qualche lavoretto per casa che da tempo pensavamo di fare, che é venuto benissimo.

Ma signori miei, non ho mollato un’attimo la scoppa, aspirapolvere, secchi d’acqua, stracci, non ho fatto altro che pulire e ripulire. Che fatica, ma é venuto esattamente come volevo, che non guasta.

Le giornate belle di sole aiuta a metterci di buon umore e fare qualche ritocco per casa é più semplice.

Sono talmente stanca che a pranzo voglio un bel piatto di verdura, insalata, solo qualcosa di leggero. Per me l’autunno é la stagione perfetta per piatti di insalata sfiziose, con insalatina fresca, oppure rughetta, frutta tipo mele, pere, melagrana, frutta secca come noce, nocciola, mandorle, formaggio, ci possiamo sbizzarire.

Insalata Autunnale

Questa versione ho preparato in pochissimo tempo, é composta da rughetta, mela verde, melagrana, bacon e pane tostato. Una delizia.

Insalata Autunnale

Mentre ho messo il bacon in una padella ho preparato tutti gli ingredienti nel piatto e poi ho solo condito con un filo d’olio, un pizzico di sale nella rughetta e una goccia di aceto balsamico.

Per me é un pranzo completo, il pane, l’insalata e la frutta.

Insalata Autunnale

Al posto del bacon si può sostittuire con un formaggio, ma in questo giorno volevo qualcosa di sfizioso per dare un tocco in più.

Insalata Autunnale

Insalata Autunnale
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Piatto Unico / Contorno
Cuisine: Italian
Serves: 1 Porzione
Ingredients
  • Rughetta /Rucola
  • 4 Fettine di Bacon
  • 1 Mela Verde
  • ½ Melagrana
  • 3 Fette di Pane di Grano Duro
  • Olio d'Oliva
  • Sale
  • Aceto Balsamico
Instructions
  1. Lavate bene la rughetta e asciugate.
  2. Prendete una padella e la riscaldate bene.
  3. Tostate le fettine di pane, e lasciate da parte.
  4. Nella stessa padella posizionate le fettine di bacon e lasciate dorare bene da una parte, e poi girate dell'altra.
  5. Togliete le fettine di bacon e lasciate asciugare sopra la carta assorbente.
  6. Sbucciate la mela, togliete la parte del nociolo e tagliate a fettine sottili.
  7. Impiattate la rughetta da una parte, le fettine di mele sotto la rughetta.
  8. Posizionate ai lati le fettine di pane e le fettine di bacon.
  9. Prendete la metà della melagrana e girate verso il palmo della vostra mano, con un cucchiao di legno battete fino a che sia uscito tutti i semini sopra l'insalata.
  10. Versate un filo d'olio sopra tutto, un pizzichino di sale sopra la rughetta.
  11. E per ultimo una goccia di aceto balsamico sopra le mele e la rughetta.

Ho intenzione di fare tante di queste insalata per tutto il periodo invernale. E’ delizioso pranzare in questo modo.

Per la sera una buona zuppa e la settimana é perfetta così.

Buon Appetito.

Insalata AutunnaleInsalata Autunnale

Send this to a friend